熊掌自古以来就是有名的珍馐，孟子那篇著名的《鱼我所欲也》，熊掌就作为珍贵食材出现在了世人眼前。 甚至还起到了网红效应，给熊掌这道食材带了几千年的货。 除了孟子之外，曹植、陆游、袁枚等人，也都专门写过熊掌，使得这一食材更加被上层社会所推崇。 但是熊掌珍稀，价格昂贵，并不是所有人都能吃得起的。 这就催生了赛熊掌的出现。 所谓赛熊掌，就是利用其他便宜点儿的食材，通过烹饪技术的加工，使其变得犹如熊掌的外型和口感，达到以假乱真的目的。 当然了，别看菜名中有个“赛”字，但是跟真正的熊掌相比，肯定还是有差距的。 这也是赛字辈儿菜品的尴尬之处。 比如赛螃蟹、赛烤鸭等菜品，哪怕做得再好，也比不上原版。 只能说是无奈之举。 而名字中带个赛字，也只是创作者或者食用者的一种心理安慰罢了。 全国各地有很多名为赛熊掌的菜品。 比如冯卫国要做的陕西三原县用猪蹄做的赛熊掌，比如中原地区用冬瓜做的赛熊掌，以及四川地区用猪蹄做的一品赛熊掌和东北地区的兰花赛熊掌。 种类很多，但是这其中最豪横的做法，应该是鲁菜中的赛熊掌了。 之所以说豪横，是因为鲁菜中做赛熊掌的原材料是骆驼掌。 众所周知，骆驼身上最好吃的食材是驼峰，这部位跟熊掌、鹿尾、猩唇、猴脑等并称为山八珍。 但不代表骆驼掌就差了。 相反，骆驼掌因为巨大肥厚，加上常年在沙漠中行走，味道和口感也是绝佳。 用这么珍贵的食材来做赛熊掌，也就宫廷菜出身的鲁菜才敢这么玩儿。 嗯，就是这么豪横。 至于八珍，从明朝开始，每个时期的八珍都各不相同。 比如现在，熊掌猴脑等受保护动物已经被剔除出了八珍行里，取而代之的是蕨菜之类对身体有益的植物。 现在追求的是绿色养生嘛，所以养生菜开始受到追捧了。 而传统的大鱼大肉，已经被富豪们所摒弃。 厨房里，徐拙看着冯卫国准备好的猪蹄，满脑子都是疑问。 这玩意儿真的能做成熊掌的味儿？ 虽然他没吃过熊掌，但是关于熊掌的美食传说那么多，自然很想品尝一下味道。 这道赛熊掌假如能够接近熊掌的味道或者口感，也算是得偿所愿了。 冯卫国得意的说道：“三原县的赛熊掌比真熊掌还好吃呢，据说当年……” 一看他这架势，徐拙猜到他要说什么了。 “你别告诉我说连乾隆皇帝吃了都赞不绝口啊。” 冯卫国干咳两声：“你别说，还真是这样，传闻中乾隆皇帝还真吃过这道赛熊掌。” 啧，真就大清第一美食网红呗。 冯卫国把准备好的猪蹄先收拾一下，刮去猪毛，剔净猪蹄夹缝中的脏东西，把几只要用的猪蹄收拾得白白净净。 他一边忙活一边说道：“这做法是我的m.ＨＺＧJjｘ.coM