炕饼入锅差不多三分钟左右，老爷子用竹制锅铲把面饼翻了个面。 刚刚那一面已经煎得金黄香酥，看着就格外吸引人。 而两张面皮之间那些隐约可见的肉馅，也已经变色，散发着浓郁的香味儿。 肉香味，葱香味，面香味，三种香味混合在一起，馋得于可可在厨房团团转。 “爷爷，好了没吖，我好想吃诶……” 徐拙虽然脑子里还在想老爷子的人设要崩的事儿，但也被这香味给迷住了。 难道，是自己想多了？ 但是这么多羊油，而且肉馅中还有那么多羊尾油，不腻的话说不过去啊。 他仔细观察着锅里的水羊肉炕馍，逐渐发现了门道。 炕馍的面皮极薄，平底锅的热气能够无碍透过去，作用在羊肉馅中。 这使得两层面皮中的温度很高，羊肉能够快速成熟也就变得理所当然了。 很快，两面的面皮都已经煎得金黄酥脆，老爷子一手拿着锅铲，一手拿着菜刀。 从炕馍三分之一的地方向中间折起，再把另一边的三分之一折到中间，原本的圆形炕馍就成了长条形。 老爷子用菜刀从中间切开，将两块炕馍摞起来叠放在一起，再用菜刀从中间切断。 用锅铲托着切好的炕馍放进盘子里，香酥美味的羊肉炕馍就做好了。 徐拙看着盘子里还在滴油的炕馍有点迟疑，因为这玩意儿一看就很腻。 但于可可却不管这么多，端着盘子就美滋滋的跑到客厅里，用筷子夹起一小块，放在嘴边吹了吹，就迫不及待的送进嘴里。 刚出锅的炕馍很酥，徐拙在厨房就能听到于可可咬炕馍的那种咔嚓声。 “哇，好好吃，味道真香！” 她一边吃，一边躲开熊仔的偷袭，这肥猫被羊肉的香味儿勾得小鱼干都不吃了。 难道真的一点儿都不腻吗？ 趁着老爷子把第二张炕馍放进平底锅里的时候，徐拙从厨房走出来，从于可可端着的盘子里捏出一块还烫手的炕馍，试探着送进嘴里。 刚入口，羊油那浓郁的香味儿就充满口腔，但是味道却不腻，入口后反而有种吃烙饼的感觉。 特别是酥脆却不失韧性的面皮，吃起来很过瘾。 而两层面皮中的肉馅，更是鲜香味美。 因为整个制作过程也就几分钟时间，所以就导致肉馅中的那些肉丁极为鲜嫩，葱花的香味儿和羊肉馅相得益彰，让人越吃越想吃。 而肉馅中的那些羊尾油，这个时候外边有些焦酥，但是咬开后，油脂在嘴里猛然爆开，让整个炕馍吃起来超级香。 吃过涮羊肉的人都知道，羊尾油本身就是香而不腻的存在，放在炕馍中和肉馅掺在一起，简直让炕馍有了境界上的升华。 好吃，实在是太好吃了。 徐拙三两口就把盘子里的羊肉炕馍吃了个干净，气得于可可牙痒痒，却也无可奈何。 “这羊肉炕馍真好吃，一点都不腻。” 回到厨房，徐拙感慨着老爷子的手艺，刚刚还怀疑他要翻车呢，却没想到打脸来的如此快。 幸好刚刚没说出来，不然现在真没法跟没事人一样站在这里。 老爷子一边继续做着一边说道：“这羊肉炕馍就得趁热吃，一旦冷了羊油就会凝固，口感也会变得油腻且难以下咽。” 这么神奇的吗Ｍ.ＨZgjjx.ｃOＭ