长在黄河大堤旁边的植物,而大堤上车来车往的满是尘土,确实要好好清洗一下才行。 反复淘洗几次之后,就可以焯水了。 新鲜的柳穗吃起来会有股涩味,所以柳穗不管怎么吃,都需要先焯水,把这股味道去除干净再进行加工。 因为柳穗比较多,所以老爷子直接烧了一大锅水。 水开后先往锅里加两勺食盐,再倒入一些食用油,搅动几下,等水再次烧开,再把柳穗倒进去。 锅里加食用油的目的,是让焯了水柳穗颜色更加翠绿,而锅里撒盐,则能够更好的去除柳穗的涩味,使得味道更好。 柳穗倒入锅里后,先用勺子搅动几下,让柳穗全都浸入到热水中。 然后等待一两分钟,不用等水烧开,只要锅里的水变成了浅绿色,柳穗的颜色更加翠绿,就可以捞出来了。 家庭玩具火力太小,锅里的柳穗又比较多,所以一时半会儿根本烧不开。 而柳穗又是极为鲜嫩的食材,很容易就会煮老,所以锅里的水变色后就得捞出来。 焯好水的柳穗要捞进冷水中进行冷却,一来是给柳穗降温,防止余温让柳穗变老,另外一点就是,泡冷水能够让柳穗口感更好吃。 柳穗泡进冷水中之后,老爷子便开始和面。 这让徐拙有点看不懂了:“爷爷,你和面做啥啊?” 老爷子笑着说道:“做柳穗馅饼,等着吃吧,味道超级好。” “这玩意儿还能做馅饼?” 徐拙有点意外,刚刚他查了查,好像凉拌着吃不错,结果老爷子直接玩了把大的。 “柳穗可不光能凉拌着吃,还能做馅饼、煎饼、炒鸡蛋……今天反正柳穗比较多,这玩意儿也不怎么能经放,我多做几样给你们尝尝。” 说完,老爷子开始和面。 先把面粉搅成面絮,然后揉成一个光滑的面团,放在面盆里进行醒发。 趁着这个时间,老爷子又烧了点热油泼在撒了五香粉和食盐的面粉上,做成了五香油酥。 做完这些,他又搅了一些面糊,里面放入食盐花椒粉和胡椒粉,再打入两个鸡蛋。 搅拌好之后从浸泡好的柳穗中抓出一些,攥干水分稍微切一下,然后放进面糊中。 做完这些后,老爷子又切了点葱花撒进去,搅拌均匀,做煎饼的面糊就好了。 徐拙这会儿没啥事,抢着把剩余的活儿做了。 平底锅放在灶上,锅底抹油,烧热后舀一勺面糊倒进去,用木铲刮平,等面糊凝固后淋上食用油,然后翻面。 等两面煎到金黄,徐拙就把煎饼盛出来。 因为柳穗已经切碎,所以外观上倒是没什么稀奇的。 他说着煎饼的边撕下来一条,吹了吹之后送进嘴里。 入口就是一股鸡蛋煎饼特有的那种香味儿,不过轻轻一嚼,这股蛋香味儿十足的煎饼,突然多了一股特别的味道。 这味道很清鲜,带着一股淡淡的甜味和植物的那种鲜美,就好像早晨顶着露水的花朵的味道。 而细嚼之下,却又有种吃肉的口感。 这柳穗…… 也太神奇了吧?M.hZgjjX.com