带有鲜嫩味道的食材并不稀奇，之前吃的那些野菜，以及豌豆尖或者丝瓜尖之类的，就是这种味道。 但是具有鲜嫩味道，偏偏口感还跟肉一样，这就触及到了徐拙的知识盲区。 抱着品尝的念头，他三下五去二的把整张煎饼吃完，越吃越觉得好吃，越吃越觉得不够吃。 素菜吃出肉的感觉，这难道就是早些年柳穗受欢迎的原因吗？ 徐拙本想再回味一下，可惜第一张煎饼已经吃完，徐拙无奈之下，只得继续摊制。 而老爷子在旁边也起锅烧水，这次要焯水的是豆腐。 刚刚徐拙开始摊煎饼的时候，老爷子用水发了一些木耳，然后又从冰箱里拿出一块儿豆腐切成了小块。 水开后，老爷子在锅里加点盐，然后把切好的豆腐丁下入锅中焯水。 豆腐焯水的时间可以长一些，这样能够尽可能的把豆腐中的豆腥味儿去除干净，另外用盐水煮一下之后，豆腐的口感也会变得更加鲜嫩。 三分钟后，老爷子把豆腐捞出来，掐了一下泡发的木耳，觉得已经差不多，便也倒进锅里，一块儿焯水。 木耳作为一道家常菜，很多人都爱吃。 但是吃法却各不相同。 有人喜欢吃弹一些的，有人喜欢吃糯一些的，这就导致泡发的时间不太一致。 而今天老爷子用的是东北的无根小碗耳，泡发时间短，加上家里人都喜欢吃弹一些的，所以可以随用随泡。 其实吃木耳就得这样，不能长时间泡发，更不能隔夜泡发，不然木耳就容易产生一种名叫椰毒假单胞菌的细菌。 这种细菌容易产生一种毒性极强的外毒素米酵菌酸，一旦产生了，即使高温煮沸也无法将其破坏。 这种毒素假如被人食用，就会出现头晕恶心，呕吐腹泻等症状，甚至出现肝脏损害、皮下出血、意识不清等，严重威胁生命健康。 对于这种毒素的治疗，目前尚没有特效药，致死率很高。 对于这些，徐拙早就在微博上发过，提醒大家泡发木耳一定要注意时间，特别是夏季，因为温度高，生物活性强，更容易导致椰毒假单胞菌的出现。 木耳焯水后，跟豆腐一样也浸泡在冷水中降温。 接着，老爷子开始准备做馅饼的馅料。 五花肉剁碎，放入食盐生抽老抽料酒胡椒粉等调料搅拌均匀，然后把冷水里浸泡着的柳穗捞出来一些，攥干水分放进肉馅中。 肉馅和柳穗的比例大概在1：2之间，毕竟是柳穗馅饼嘛，肉就是点缀。 不过放进去之后，老爷子又挖了大半勺猪油加进去搅拌。 接着又抓了一些粉条塞进塑料袋中，隔着塑料袋捏碎，倒进肉馅中。 全部搅拌均匀，这柳穗馅料全都已经做好。 徐拙觉得这馅料，别说做柳穗了，哪怕弄一只鞋垫剁碎了放进去，味道依然不差。 不过这话他自然不会说出来，因为怕挨打。 馅料做好后，老爷子就把醒发好了的面团拿出来，放在案板上揉一遍，然后用擀面杖擀成一个大面片。 做手擀面出身的人，对面食都不陌生，比如M.HzgｊjＸ.ｃOM