老爷子拍拍脑袋，确实忘了铜锅这一茬。 冯卫国一看老爷子这反应，就吃吃的笑了起来。 “不会真的打算用电磁炉吧？不过用也无所谓，反正咱们自己吃，不用太讲究……” 老爷子白了他一眼：“就是自己人吃，才得讲究一点儿呢。” 说完他冲徐拙说道：“让你冯爷爷切肉，你回家把铜锅搬过来，顺便买点木炭，再去森林公园那边弄点山泉水。” 冯卫国诧异的看了他一眼：“真有啊？” 老爷子冷哼一声：“没铜锅还算是鲁菜师傅吗？” 徐拙带着于可可出去了。 两人先回家，把家里那口铜锅找出来，放在车子的后备箱中。 又去买了点无烟果木炭。 然后开车直奔森林公园，用一个大塑料壶灌了一壶做泡菜用的山泉水。 “我很好奇，吃涮羊肉怎么会用到山泉水？这有什么联系么？” 因为跟徐拙两人一块儿出来，小丫头显得很兴奋。 看到徐拙提着一大壶山泉水，有些好奇这是什么操作。 她记得自己上次在京城吃的涮羊肉，好像是高汤锅底，店里各种高汤都有，弄山泉水做什么？ 面对小丫头的疑惑，徐拙耐心的向她解释起来。 “好吃的涮羊肉都是用清水涮的，不过考虑到自来水的味道太差，所以才用了这山泉水。” “那好吃吗？” “看肉的品质了，好肉涮出来会很好吃，质量差的肉，会涮一锅血沫子……” 回到店里的时候，俩老头都在切肉。 徐拙把铜锅清洗干净，然后盖上盖子，把木炭点燃后装进去。 接着往铜锅里倒了一些山泉水，又丢进去几根葱段，几片生姜，以及一小把枸杞。 这种吃法，被成为极简火锅。 对肉和蘸料的要求非常高。 把铜锅搬出来，用一个大盘子垫着放在外面的餐桌上。 然后徐拙把切好的羊肉端出来，又切了点豆腐，泡了一些宽粉，撕了一些白菜叶。 其他的菜品看于可可和其他人的要求。 反正店里的食材比较多，想吃什么随时都能准备。 根据老爷子的介绍，传统的涮羊肉用的配料不多，主要是吃肉。 吃完肉再来点豆腐白菜粉条，就着烧饼热乎乎的填饱肚子。 之所以这样，主要是当时的条件不行。 没有塑料大棚，别的轻餐根本没法保存到冬天。 不过现在，可选的配菜倒是很多。 比如各种青菜、莲藕萝卜地瓜之类的。 只要你想涮着吃，就没有不能涮的菜。 徐拙把涮菜准备好之后，开始给几人盛蘸料。 把拌好的蘸料盛到小碗中，然后撒上一些熟芝麻。 香菜碎香葱末以及辣椒油和蒜泥都端出来，根据自己的口味儿酌情添加。 一切就绪后，羊肉也切得差不多了。 几人围坐在铜锅周围，静静的等着锅里的水开。 “我喜欢吃宽粉，等会儿水一开就下进去烫。” 小丫头端着那一盘宽粉，眼中满是小星星。 结果老爷子说道：“涮羊肉不是这么吃的，得先涮肉，再涮别的菜，这样味道才更好。”Ｍ.HzGJｊＸ.ｃｏM