之所以点蛋炒饭，而不要铁板炒饭，看似是给林瑞峰台阶下，但实际上却是故意在检验林瑞峰。 蛋炒饭看似简单，但其实却是一个厨子的基本功。 尤其是这碎金炒饭，正宗的碎金炒饭是没有了花哨配料，就是很简单的鸡蛋炒饭。但是鸡蛋炒成的状态，还有米饭炒出来的样子，全都是有着讲究，可能很多酒楼饭店里的厨师压根就炒不出来。 所以女人点了这么两份，算是要检验一下，林瑞峰是不是当得起冯大厨弟子。 如果林瑞峰不能完成这两盘碎金炒饭，那么女人必然会找冯一帆说理。 你冯一帆说，你徒弟做和你做是一样的，这一盘简单的碎金炒饭是不是见分晓了？ 但是现在，女人是没办法去找茬，因为这盘碎金炒饭确实非常合格。 在摊子里，冯一帆还在跟徒弟讲一些细节，以及他炒饭过程中犯下的一些错误，让徒弟去调整瑕疵。 “下一次，别人如果点蛋炒饭，那么你一定要事先问上一句要不要葱，不能就自作主张认为所有食客都要葱花。” 听到师父的话，林瑞峰点头：“知道了师父。” 应承了师父，林瑞峰赶紧抬起头问站在摊子前的沈卿洛：“你要不要葱花？” 沈卿洛全程看在眼里，听到林瑞峰问，她笑了笑回答：“免青。” 林瑞峰先是一愣，接着便笑起来答应：“好的，免青。” 冯一帆在一旁也跟着笑起来：“行啊，小妮子懂得还挺多啊？” 而身后赵大霞，听到三个人的对话，有些好奇问：“老板，小林子，这个免青是什么意思啊？” 冯一帆扭头回答：“免青就是不要葱花。” 赵大霞恍然点点头：“哦，不要葱花就不要葱花嘛，什么免青，说得这么文绉绉。” 冯一帆则是笑着继续说：“淮扬菜本就是文人菜，讲究那么一点点文雅感，不过这个免青实际上不是用在炒饭上，而是用在面条上。” 不等赵大霞问，冯一帆又接着说：“除了免青，放两倍葱花叫‘双青’，三倍叫‘重青’，面条的分量多些叫‘重挑’、面条少叫‘轻挑’，面条偏硬叫‘带迅’、软硬适中叫‘二排’、偏软兰叫‘大养’。” 听着冯一帆这么一通说，真的是让赵大霞大开眼界了，没想到吃个面还有这么多讲究。 “浇头和面条分开叫‘过桥’，浇头盖在面条上叫‘盖浇’，两种浇头叫‘双浇’，双倍浇头叫‘双码’，不带汤叫‘保一勺’、一半汤叫‘扣汤’、多放汤叫‘宽汤’。 如果你要一盆汤的话，那么就叫：大连。” 听到这，赵大霞忍不住感叹：“真的是不得了啊，吃个面条都这么多的讲究。” 冯一帆则笑着说：“现在其实没那么多讲究了，而且现在的人很多也不了解这些，不会在吃面的时候说这些了。” 沈卿洛突然开口说：“姨夫，我觉得失去了这些，就缺失了美食中的文化内核。” 说到这，沈卿洛指着林瑞峰锅里的炒饭：“就像是这炒饭，有太多名堂在里面，但大多数人就只知道蛋炒饭而已。” 冯一帆扭头说：“美食嘛，首先是要美味，其次才是去探究文化，我们不能本末倒置，所以优先还是要好吃。” 林瑞峰此时也是完成炒饭，准备要通过推车窗子递给沈卿洛。 但冯一帆一拍他说：“你还在这递什么递啊？赶紧端出去给人家。” 沈卿洛笑了笑说：“不用的，你们不是还要忙生意吗？这里递给我就行，我不能耽误你们的生意。” 冯一帆说：“没事，这不是还有我这个师父嘛。” 林瑞峰也是很听话，赶紧便绕出摊位，亲手把炒饭端到了沈卿洛面前。 冯一帆看到笑着说：“行了，你们先去吃饭，这里我再盯一会，等小沈吃完了，你要立刻回来接班。” 林瑞峰自然是赶紧答应，拒绝了沈卿洛伸手接盘子，而是一手端着炒饭，一手牵着沈卿洛去找位置坐下来。M.hｚgＪｊx.ｃＯM