林然然好奇地四处打量时，顾裴远跟餐厅门口的工作人员打了个招呼，马上有个经理模样的人出来，态度十分恭敬地领他们进去了。 玻璃门推开，一股怀旧浪漫的气氛扑面而来。经理领着两人在角落里一张空桌落座：“两位吃点什么？” 顾裴远将菜单递给林然然，林然然拿起来装模作样看了一会儿，道：“炸猪排，罗宋汤，土豆色拉。” 经理笑道：“这位小姐是行家啊，把我们的招牌菜都点了。” 来红房子，当然要吃这三道经典啊。林然然装模作样笑道：“我也是听人说的，这三道最出名了。” 林然然把菜单递给顾裴远。顾裴远看也没看，道：“芥末牛排，焗蛤蜊。” 也许是经理特别照应，他们桌的菜很快上齐了。 芥末牛排厚厚一块，香气扑鼻。炸猪排滋滋作响，边上摆着粗粗的炸薯条和几个绿色西兰花，配色倒是丰富。土豆色拉卖相朴实，分量很足。还有罗宋汤，红红的一碗，酸香扑鼻。 这一桌西餐，囊括了海派西餐的经典代表，也是一代上海人的共同回忆。 雪白餐厅铺在腿上，手边是锃亮刀叉，顾裴远做这一系列动作娴熟而优雅，与周围的食客有着明显的区别。 “你常常来这儿吃西餐么？”林然然问。 顾裴远道，“我母亲常说，海派西餐不中不洋，红房子为罪魁。她在家时，简直听不得红房子三个字。” 林然然把一勺沙拉送入口中，奶香浓郁，土豆绵软，“那你还来吃？” 顾裴远凤眸一挑，露出点少年气来：“好吃，为什么不来？” 林然然想象顾裴远背着母亲，偷偷跑来吃西餐的情景，弯眸笑出了声。 顾裴远也含了笑，把辣酱油换到林然然手边，道：“炸猪排要趁热吃。” 叉子按住炸猪排，右手持刀切下，汁水迸溅出来，光是听着酥皮脆裂的声音就已经令人口水分泌了。 顾裴远用一把低音炮，缓声为林然然讲解炸猪排的由来。 这炸猪排的前身是维也纳酥炸小牛排，佐以英国产的伍斯特酱汁。战时物资匮乏，红房子因地制宜，选用更为便宜的猪肉作为原料，将猪肉细细拍松压扁，以植物油炸酥。 没有面包糠，就用苏打饼干压碎后裹在猪排上。没有伍斯特酱汁，就根据味道调配出相似的辣酱油来——这就是上海人不可或缺的泰康黄牌辣酱油了。 炸猪排沾辣酱油，不仅物美价廉，还更符合老上海人的口味，立刻成为了风靡上海的西餐经典。 炸猪排炸得酥脆，肉汁被锁在酥皮里，吃起来外酥里嫩，再佐以辣酱油，那鲜美香辣的滋味简直令人连舌头都要吞下去。 林然然被辣得吸气，赶紧喝下一口罗宋汤，番茄的酸甜味十分浓厚。林然然故意考顾裴远：“这罗宋汤又是什么来头？” 顾裴远哪里会被难倒，继续侃侃而谈：“罗宋汤源自俄国的红菜汤，以甜菜头和酸奶油为原料。上海不产甜菜头，另辟蹊径以番茄做原料，白砂糖增添甜味，再加入卷心菜和土豆。虽然颜色一样，却完全是本帮菜的口味了。” 顾裴远说完，微微抬起下巴等着迎接林然然的崇拜。 林然然故意不理他，慢条斯理品尝几口罗宋汤，酸甜浓稠，口感层次丰富。等顾裴远的表情都快僵了，才刁难道：“那你说说，这番茄的口感为什么这么浓？” “加了几个番茄？”顾裴远从不下厨，俊秀眉心隆起，居然认真思考了一番才回答。 林然然被他萌到了，坏笑道：“说错了。” “那是什么？”顾裴远在林然然面前落了面子，立刻较真道。 “是番茄罐。”林然然道。 “而且必须是梅林的罐装番茄酱，下两勺煸炒出红油，再加水烧汤，才能做出这样浓厚的口感。” 林然然说得眉飞色舞，还故意当着顾裴远的面喝了几口罗宋汤。 可顾裴远没生气，而是眼神古怪地看了她一会儿。m.hZgJｊx.cｏm