活许久，脖子都酸了才把蟹肉拆完。 程遥遥拿了一块老姜削皮切片，大葱切片。锅里下两大勺猪油，放葱姜爆香后挑出葱姜，倒入蟹黄和蟹肉翻炒起来，再放入蟹膏增添膏腴的口感。 蟹黄蟹肉和蟹膏渐渐与猪油融合在一起，鲜香勾得孟姐口水都要掉下来了，翻来覆去就是一句话：“这么香！” 程遥遥笑：“还没好呢。” 锅里橙黄色的蟹黄蟹膏与油脂滋滋翻滚着，小火慢熬五分钟，酱汁逐渐变成合适的稠度，程遥遥往锅里倒入两小勺黄酒，一点白醋和胡椒粉，再次翻炒。 刚才那股霸道的香气陡然一变，混杂的腥气消失不见，变得鲜醇圆润，比刚才更是诱人！ 程遥遥这才小心翼翼将秃黄油都盛进一个大盆子里晾着。五十几斤大闸蟹，只熬出了半盆的酱。 程遥遥盛了两碗热米饭，浇上蟹黄酱，递给孟姐一碗：“尝尝看。” 孟姐早就忍耐不住了，扒拉了一大口。鲜！这是第一个感受，颗粒感的蟹黄混合着丝丝缕缕的蟹肉，在舌尖爆炸时地迸发出鲜香醇厚的滋味。这与清蒸大闸蟹的鲜又不同，浓郁的蟹黄，丰腴的蟹膏，熬制后更富有嚼劲的蟹肉都吃透了猪油，黄酒和花椒是点睛之笔，化解了螃蟹的腥，将这滋味又拔高了不止一个档次！ 刚才明明吃饱了，孟姐还是狼吞虎咽，将这一碗拌着酱的热米饭眨眼吃得精光！她意犹未尽地道：“到底是什么？” 程遥遥笑道：“秃黄油。苏州也叫蟹肉膏，老苏州人都会做。” 孟姐唏嘘道：“又加猪板油又是这么多蟹黄，我看普通人家如今也是吃不起了。” 孟姐厚着脸皮道：“好遥遥，你这蟹黄酱卖我一斤！” 程遥遥笑道：“过几天闲了，你买一篓子螃蟹来，我帮你做。” “真的？”孟姐喜出望外，又不好意思地道：“那多麻烦你啊。” 程遥遥笑道：“没什么麻烦的。我还有事儿要麻烦你呢。” 孟姐满口子答应下来，也不问程遥遥要她帮什么忙。 等秃黄油晾凉了，程遥遥拿了几个空玻璃瓶装好。给导演送了两罐，副导演和编剧摄影师各送一罐。剩下的两罐子则小心打包好，准备寄回临安城去。 作为猪板油的谢礼，程遥遥亲自教老李蒸大闸蟹的窍门，还教他煮了两道菜。 今天剧组的午饭获得了交口称赞。一人分到了两只团脐的大闸蟹，滚烫地上桌，一掰开满满的黄。用紫苏叶和黄酒蒸的，一点儿调料不用加，肉鲜嫩得叫人舌头都想吞下去。 那一大盆辣椒焖杂鱼也是鲜美香辣，小杂鱼和虾都收拾得很干净，焖得跟汤汁融在一起，连刺带壳都能嚼烂，鲜美香辣，吃得人鼻尖冒汗。 蟹黄豆腐则鲜得掉眉毛，他们还从未尝过这么香的豆腐！ 老李被众人夸得红光满面。他在厨房里干了这么久，还是第一次获得众口交赞的好评！只有程遥遥笑而不语，纤指利落地掰着蟹壳。 男一号孟锐坐在程遥遥对面，看着她笑：“遥遥吃蟹这么干净。” 吃蟹的时候很难不狼狈，特别是不常吃蟹的人，连壳嚼烂了，渣子吐一地。而程遥遥吃蟹的模样仍然优雅，一根筷子就能把蟹肉都拆干净，吃完的螃蟹壳还能拼成一只完整的蟹。 孟锐一说，其他人都看向了程遥遥，顿时有些自惭形秽。特别是女二号刘悦，听见孟锐夸奖程遥遥，心里就十分不自在。偏偏她自己吃得满手蟹黄，又没法子反驳他的话。 众人吃完饭去刷饭盒，刘悦就跟几个女演员嘀咕起来：“吃个蟹也翘个手指，瞧她嗲得！” 旁人道：“她就是个三层楼上的小姐，跟咱们说不到一块儿。” 有个促狭的姑娘笑道，“你也犯不上跟她生气，人家有对象的。” 程遥遥来苏州时，有个男青年追着火车跑的事儿全剧组都知道。 刘悦心思被拆穿也不生气，道：“她这个月天天m.ＨzＧｊＪｘ.COm