院里刘掌柜正跟福满楼的大厨王师傅聊天，猛一闻到这味道还真是馋到了，王师傅砸吧砸吧嘴儿，说道：“嗯，辣椒，大蒜，姜，嘿，这丫头居然还放了酒！啧啧，都是一样的调料，咋她做出来的，这么香呢！” 刘掌柜抽了抽鼻子，跟其他小伙计们一起，默默咽了口口水。 屋里林媛第一道菜已经出锅了，她干脆利索地刷了锅，又往灶膛里填了两根木柴，等火重新烧旺了，才往锅里倒了够用的油。做这道麻辣田鸡的时候首先要把肉炸酥，所以林媛最喜欢用热油来炸，因为这样炸出来的肉外脆里嫩，所以用热油炸出来的肉可以瞬间让外皮焦脆，里边又不会太老。而且趁着她做第一道菜的工夫，这肉又多腌了一会，等下炸出来肯定更好吃。 田鸡肉很嫩，不能长时间烹煮，所以等肉外皮焦脆了，林媛就立即将肉捞出来放一边控油。炸好了肉，就该炒香料了，炒香料不能用大火，得用小火慢慢炒才能出香味儿，她赶紧把灶膛里的大个柴火取出来放到了旁边灶膛里，然后把多余的油舀出来放到一旁备用的坛子里，只留了一点底油。 林媛找了找没发现花椒，想来是这里的人还没有发现这种香料吧，就直接放了葱姜蒜末，然后又放了一大勺辣椒快速翻炒，等辣椒炒的变了色香味儿就出来了，这个时候再把炸好的田鸡腿儿倒进去，放进适当的酱油和一点点黄酒，最后撒上盐调味儿，这第二道菜就大功告成了。 刚才林媛还发现厨房里有顶新鲜的芫荽，就顺手切了些撒上，这样，这道麻辣田鸡红红绿绿的，真是色香味儿俱全了。 －－－－－－题外话－－－－－－ 吃货老头儿：瞧瞧，瞧瞧你给我取的这名字！老烦，老烦！给我改个好听点的，你要是不改，信不信我烦死你！烦死你！烦死你！烦死你！烦死你！烦死你！烦死你！ 媛姐儿不耐烦地掏掏耳朵：阿玥，需不需要我把菜刀借你使使？ 吃货老头儿：喂！丫头！你跟谁一伙儿的？！ 媛姐儿：咳咳，我跟我自己一伙儿！ ☆、026 第一桶金 银耳雪梨枸杞汤还得再有些工夫才能好，反正林媛只是顺手做的那道甜品也没打算指着它卖钱，就不等了。当她打开厨房大门时，居然看到了满满一片好奇又嘴馋的脸，不光是刚才帮忙清理青蛙的伙计们在，还有厨子们和刘掌柜，就连说好了在房间里等着的老烦居然也不顾身份地跟一群半大小子挤在门口不舍得离开。 这老烦是被她第一道菜的香味儿吸引来的，等到了厨房第二道菜更是把他给馋坏了，对于爱吃辣椒的人来说，这麻辣田鸡简直就是无上美味啊。 “好了？小丫头，快端出来，让老朽尝尝！”老烦一边说一边砸吧嘴，根本不管旁人惊骇的目光。 刘掌柜却是熟知自家东家的本性的，也不提醒他回房去吃，赶紧催着林媛端菜出来。 林媛一笑，让开了身子。早有机灵的小伙计跑进去端了盘子拿了碗筷出来，虽然知道有东家和掌柜的在，肯定没他们尝菜的份儿，但是能近距离闻闻也满足啊。 看到菜，老烦等不及接筷子就一把抢过了盘子，一边用手指捏起一块肉放进嘴里细细品尝，一边嘱咐刘掌柜把另外一盘菜看好。 别看这老头儿是个吃货，但是也是个顶尖的吃货，只吃了一口，就道出了菜的精髓：“肉质肥嫩，香味入得很透，应该不仅仅是炒出来的，还有这黄酒，加得好，加得妙啊！没想到这田鸡看着恶心，吃起来这么香！” 老烦又狠狠吃了两口，才恋恋不舍地放下盘子，从刘掌柜手里抢过了第二盘菜，这道菜更辣，更酥。老烦吃得眼前一亮，啧啧称赞：“这肉，居然还能炸成这个样子！好，好！” 这吃货老头儿已经没工夫想其它词语来评价了，他现在满心只是想多吃点，吃多点才好。可是当他想起第一盘菜时，却发现那盘早已经被刘掌柜和厨子们抢了个干净！这下又把老头儿惹怒了，一人给了一个爆栗，待看到小伙计们意犹未尽地盯着自己手里的盘子时，连话都顾不得说赶紧抱着盘子逃之夭夭了。 刘掌柜擦擦嘴，跟王师傅交换了一个眼色，客m.HzgｊｊX.CＯＭ