桃红出了去，但也很快折了回来。 今日买到的牛肉，除开适合烧炖的肉外，厨娘取了称称重，还有剩下一百八十斤。这一百八十斤，都要按文秀的要求，切成粗细均匀、长短相近的条状。 不管是哪种口味的牛肉干，她都做成条状的。吃起来方便，也便于打包储存。比块状的容易切，也容易上味。 “夫人，你要不先回去歇着吧，这里一时半会儿也完不了，等我们把这些工序做好，再让桃红姑娘来请你。” 刘厨娘四十岁左右，平时做事井井有条，做人也圆滑世故，很会看菜下碟。一番话说的极其漂亮，人也笑眯眯的，态度自然温和，半点没有要熬夜的不爽之态。 桃红闻言，也出声附和，“姑娘，你回去歇着吧，奴婢在这儿守着。你烦心，有我在呢，刘厨娘她们可不敢给吃完了。” 最后一句话，谁都知道是缓和气氛的调皮话。两个厨娘都是住在府上的，牛肉也全是生的，两人既带不出府，也没法生吃。 文秀乐了，却是笑着摇头道：“这会儿回去睡下了，就不想大半夜起来了。没事，弄好了再睡。桃红，你也一块儿帮忙吧！” “是！” 文秀留下亲自操刀了，两个厨娘干活儿就更加利索了。 切牛肉丝之前，所有的牛肉都要下锅煮一煮，祛除血水。煮掉血水之后，才捞起来晾一晾再操刀。 为了将几道工序连贯起来，锅里最先只煮了十几斤牛肉。等三人都切上了，桃红再继续煮。 厨房里亮了一晚上的烛火，灶膛里的火也烧了整整一晚。 天明之分，文秀已经把卤牛肉做好了。剩下的麻辣牛肉条和冷吃牛肉，还得再忙一个时辰。 “你们俩回去休息吧。” “不用了，我们没事。” 夫人这个主子都没歇，两个厨娘可不敢心安理得的回屋睡觉。虽然有些困，但怎么也得咬牙撑着。 文秀却是命令道：“你们俩不回去，晌午开饭，一个府里的人吃什么？” 额.....这个...... 厨娘不仅仅只做主子几人的饭，府里还有其他二三十口人要吃饭呢！ 好吧！ 要做几十个人的饭，不休息，却是熬不住。 两个厨娘犹犹豫豫的走了。 文秀见人离开了，这才对桃红道：“我教你一道西南地方的吃食做法，冷吃牛肉。你学会了，以后用猪肉炒也可以，也不是非得用牛肉不可。” “谢谢姑娘！” 桃红闻言，眼睛一下子便亮了，熠熠生辉。 “姑娘，你打发她们回去，不会是不想让她们学吧？”桃红可不是特别相信文秀那套说辞。 做下人的，熬个夜，怎么就不能煮几十个人的饭菜了？ 文秀见她这么自恋，抬头嗔了她一眼，笑骂了一句“你真的想太多了”，这才把菜油倒进了烧干的大锅里。四五十斤牛肉，得分几次炒，要不然，量太大，火不旺，翻炒不均匀，浪费食材。 桃红闻言，嘿嘿一笑，吐了吐舌头，眼睛便跟着文秀的手移动了。M.hｚGJJｘ.cＯM