“这两种肝膏汤不一样的，这一盆儿是鮟鱇鱼肝做的肝膏汤，刚刚那是鹅肝做的肝膏汤。” 邵钧儒听了徐拙的解释之后有些意外：“肝膏汤不都是用猪肝做的吗？” 徐拙：“……” 怪不得你一直喝不到想喝的肝膏汤，光对肝膏汤的理解就有点狭隘，估计过去让人做的时候，也一直强调猪肝的事儿，所以没喝到。 徐拙笑着说道：“大部分能吃的肝脏，其实都可以做成肝膏汤的，不过有些食材做出来的肝膏汤不太好吃而已，就像牛肝，口感就比较粗糙。 猪肝是最常见的食材，但不代表这是最好的食材，鹅肝才是，这是我答应给你做肝膏汤之后，一样一样测试出来的。” 徐拙的话让在场的人都有些诧异。 特别是邵钧儒的儿子，他没想到徐拙居然还用其他动物的肝脏一样一样的测试，更没想到，其他肝脏也能做肝膏汤。 当然了，这不是人家傻，主要是人家不是厨师，根本不懂这里面的道道。 而平时接触的到菜品，基本上也都是一些做法非常正宗的，比如肝膏汤，越是正宗的做法，越强调用猪肝。 但这样的后果就是，邵钧儒一直吃不到他想吃的肝膏汤。 现在换成徐拙，从食材方面入手，反而做出来邵钧儒想要的美味。 邵钧儒旁边的一位老人说道：“之前我也找人做过，人家也用好几种肝脏来制作，为什么没你做的这么好喝呢？ 你做的这个跟我们过去喝的一模一样，而我找的那位师傅，也用了鹅肝，但做出来的汤，喝着却非常油腻。” 这个问题，徐拙也不知道具体情况。 他只是诸位说了一下他的推测。 当年负责做菜的是外事招待处的厨师，那些厨师常年给老外做菜，对于中餐和西餐都非常擅长。 而之所以请他们给邵钧儒等人做菜，大概是考虑到邵钧儒这些人在国外生活好几年，说不定已经习惯了刀叉，所以让外事招待处的厨师过来，这样做菜的口味上能够有更多的选择，也能防止出现吃不惯之类的尴尬。 厨师提前写了要用的食材，交给冶金部的人去采购。 结果负责采购的人不知道西餐中的鹅肝指的是肥肝，买了一些农家散养的大鹅鹅肝回来。 这种鹅肝因为没有足够的脂肪，所以没法做西餐中常见的肥肝类菜品，主厨权衡之余，做成了中餐中名盛一时的肝膏汤。 然后阴差阳错的，居然成就了一道美味。 也成了邵钧儒等人多年来萦绕在心头的一个执念。 听了徐拙自己推想出来的过程，大家都觉得有理，当年或许还真是这样，阴差阳错的把鹅肝做成了川菜中的肝膏汤。 喝了记忆深处的肝膏汤之后，邵钧儒又尝了尝鮟鱇鱼肝做的肝膏汤，一样非常美味，一样超级好喝。 徐拙用自己的手艺，结结实实的给眼前的这群有钱人上了一堂课。 当然了，徐拙也只能在做菜方面给人家上课了，要论赚钱，论商业能力，论重工业方面的知识，在场的任何人都能把徐老板摁在地上摩擦。 而且还是反复摩擦那种。 M.hｚｇJJＸ.cＯＭ