“能用来做肝膏汤的动物肝脏实在是太多了，基本上除了河豚之类自带毒素的肝脏之外，能入菜的都可以用来做肝膏汤。 谁知道当时用的是什么动物的肝脏，这个不好猜，因为咱根本都没见过那碗肝膏汤，更别说品尝了。 而且那位邵先生描述的也太笼统，之前我就推演过这个问题，却根本无处下手。” 不管做什么推演，都需要一定的条件才行。 而邵钧儒给的条件太简单，以至于怎么推演都是对的，所以这就难办了。 不过这不能怪人家邵钧儒介绍的太简单，毕竟这事儿过去差不多五十年了，人家能记住菜名就已经很不错了，更别说味道和卖相之类的描述了。 再说人家也不是什么专业厨师，他当时应该满脑子都是报效祖国，根本不会细究一道好吃的菜品中，究竟用了什么食材。 当时冶金部的领导又是送房子又是委重任的，谁还记得饭桌上的菜啊。 哪怕那碗念念不忘的肝膏汤，也是多年以后回味起来，才觉得非常美味没吃够的，然后逐渐就成了心中的执念。 不然也不会用三亿的价钱来寻找这道菜。 “先不聊这个了，你先尝尝味道咋样，一个厨师想要把菜做好，首先就得会吃。” 徐拙点点头，从旁边拿来两个小勺子，一个递给魏君明，一个自己拿着。 他没有直接吃，而是等魏君明舀起一勺之后，这才举起勺子，在小盆里那圆圆的肝膏上挖了一勺。 粉嫩色的肝膏在勺子里颤巍巍的，仿佛果冻一样，不过视觉上没有果冻q弹，却给人一种更加柔软的感觉。 他看了一会儿，这才把这块满是鸡汤鲜味的肝膏送进嘴里。 入口之后，首先感受到的还是那股鲜美的味道，然后才是肝膏那特有的柔软嫩滑和绵密起沙的口感。 这道菜的口感，嫩滑方面仿佛鸡蛋羹，但偏偏却又有点起沙。 原本嫩滑的口感让人多少有点腻，但细细一抿，那起沙的感觉，又仿佛是在吃豆沙或者咸蛋黄。 两种口感完美的结合在一起，使得这道美味不仅更加好吃，而且这种多变丰富的口感，也让这道菜有种梦幻般的享受。 吃一口肝膏，再闭上眼睛，就仿佛置身于过去的大户人家，躺在后院凉亭中的摇椅上，旁边的丫鬟举着勺子，小心的把美味喂进嘴里。 这种享受，实在让人神往。 啧，这么一道让人想起过去那种腐朽生活的菜品，怪不得会濒临失传呢。 太让人堕落了。 不过吃起来真是好享受，好闻好吃好口感，再配上好食材好厨师，吃完之后，让人心情不自觉也变得好了起来。 “干爹，您这手艺太棒了，这肝膏汤做得实在完美。” 徐拙夸了一通之后，好奇的问了魏君明一个问题：“既然您做肝膏汤的手艺这么好，为啥不在店里上新呢？” 魏君明笑了笑说道：“这道菜的成本太高，上新的话也没多少人吃，还落一个卖高价菜的名头。 不过你在京城那店里倒可以上新试试。 听说你那店里的鸡豆花卖得不错，这道菜你好好学学，回头也可以上新试试。 京城最不缺的就是喜欢吃新奇美食的有钱人，特别是肝膏汤这类名声在外却偏偏没多少饭店卖的菜品，更是让人趋之若鹜。” 魏君明作为在饭店工作了一辈子的人，对饭店的定位看得还是很准的。m.ｈＺgｊＪX.cＯm