郑光耀笑着说道：“水果就不能加热了，因为水果水分含量高，加热后会褪色，而且味道也会改变。” 这个倒是实话，因为好多水果，热着吃和直接吃简直是两种味道。 比如苹果，生吃的时候果味儿很浓，怎么吃都都好吃，但是煮熟的话，味道就会明显发酸，要是煮时间再长点，甚至还会有种坏苹果的那种腐酸味。 所以水果基本上都不能像蔬菜那样加热。 但是不能加热，不代表不能提升色素的稳定性。 郑光耀说道：“水果打成泥之后，往里面放一点点食盐搅拌一下，不仅能让色素更加稳固，而且还能把水果的味道衬托得更加浓烈。 不管用水果还是蔬菜，记住一点，和面的时候千万别再加水，就用蔬菜汁或者果汁来和面，这样做出来的面团，色泽会更加稳固，就算放进锅里短暂煮制也没事。” 打听到了自己想要的答案，心中积攒的那些郁气顿时一扫而空。 徐拙立马就想走人，回店里好好研究一下，不过郑光耀可不会这么放徐拙离开。 现在的徐拙可以说是个行走的路由器，只要想出名，蹭他就对了。 所以过来请教问题的徐拙，付出了帮郑光耀和谢海龙拍摄一天视频的代价。 电视台那边倒是很高星因为徐拙的加入，不仅提高了收视率，甚至连里面插播的广告也能要上高价。 他们很想让徐拙全程参与进来，哪怕给徐拙支付片酬呢。 但遗憾的是，徐拙帮着拍了这一天之后，就不会来了。 他想挣片酬的，有的是机会，甚至已经有资格在一些影视剧和综艺节目中客串了，怎么会在意省电视台的一个小栏目？ 拍了一天视频之后，徐拙谢绝了电视台这边请吃饭的邀请，让谢海龙留下来支应，他则是开车拉着郑光耀一块儿回店里吃饭。 今天下午，冯卫国赵金马和老爷子三个老头在店里闲着没事把店里菜谱上的菜品过了一遍，一些成本高的配菜替换掉，一些能改进的配菜加上去。 三人折腾一下午才弄好，这会儿到了饭点儿吃饭，就让徐拙把郑光耀拉了过来。 老年人嘛，就是图个热闹，而且郑光耀有见识，口才也好，正好让他复盘一下几人下午的成果，看调整后的菜谱有什么变化没。 徐拙和郑光耀走进店里的时候，几个服务员正在店里张贴年俗相关的海报。 明天就是腊八节了，所以海报上宣传的是八宝粥的由来和对身体的好处，算是丰富一下大家对美食的了解，同时也增加四方酒楼的文化底蕴。 嗯，至少要给人一种挺有文化的感觉。 顺着楼梯来到楼上，包房里已经摆好了饭菜，都是店里的拳头产品。 今晚这顿饭，其实也有几个老头帮忙考校店里菜品的想法，所以郑光耀这个粤菜第一人就更不能缺席了。 郑光耀来到店里之后，大家自然又是一番客套奉承。 这方面，冯卫国和赵金马是高手，跟郑光耀一来一往的吹捧得很是热情，旁边的老爷子用看傻子的眼神看着三个老头，想说点什么，但是张了张嘴，最终也没M.Ｈzgjｊｘ.COm