煨肘子，也叫鸿宴肘子，是河北唐山地区的传统菜肴，也是河北十大经典菜品之一。 这道菜以猪肘做原料，经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点。 徐拙得到煨肘子的技能之后，认真查了一下这道菜的由来和典故。 唐山人爱吃肘子，各种肘子的做法层出不穷，但尤其最爱的，还是在灶上煨得酥烂绵软入口即化的肘子。 唐山做肘子的店家众多，据说最出名的，就是鸿宴饭庄的师傅，根据唐山人的喜好，特意改良的一种肘子的做法。 时间久了，这种做法被大家称为鸿宴肘子。 其实得到技能之后，徐拙就打算做一次这鸿宴肘子尝尝味道。 但因为不凑巧，加上没那么多时间，所以就一直没做。 今天于可可既然说起了这事儿，那必须得做啊。 正好也尝尝所谓的河北十大名菜，到底有什么特别的地方。 “我最近还真得到了一个做肘子的方法，既然你想吃，那我回家做一下试试，这个比较耗费时间，我就先回去了，你回家的时候开车慢点。” 决定做煨肘子之后，徐拙就忙不迭的准备回去，因为制作煨肘子，怎么也得好几个小时，这会儿已经下午六点多了，再不回去做的话，怕是到半夜也尝不到煨肘子的味道。 于可可答应一声，继续忙着统计发福利的事儿。 徐拙在熊仔身上狠狠撸了两把，把它身上的毛撸得乱七八糟的，在熊仔还没反应过来的时候，立马离开办公室，逃之夭夭。 嗯，现在也就能欺负欺负熊仔了，可见徐老板的家庭地位有多感人。 离开于可可的办公室之后，徐拙来到老孟和李浩做直播的房间，跟两人打个招呼，便开车回店里，准备拿点食材回家做肘子。 这道菜按理说白天做比较好，但是白天徐拙得忙着做烧鸡，虽然后厨那边已经给他找了不少帮厨帮忙，但是白天依然没多少时间忙活肘子的事儿。 现在有了空闲时间，自然就得犒劳一下自己了。 徐拙回到店里，径自走近冷库中准备拿两个肘子回家，正好碰到建国在里面盘点剩下鲜肉。 “建国，有猪后肘吗？” 徐拙这话让建国愣了一下，他好奇的问道：“怎么，想吃肘子啊？大家吃肘子都是吃前腿肘，哪有吃后腿肘子的？” 旁边过来帮忙的郭兴旺嘿嘿一笑：“猪前腿的那叫肘子，后腿的按说应该叫膝盖吧？拿还能叫肘子啊？” 时间紧急，徐拙没功夫跟这俩人扯淡。 当然了，他也不想噎自己的员工，不然一句“你在教我做事”就能让郭兴旺半天说不出话来。 徐拙摆摆手说道：“甭管怎么吃，就说有没有吧，没有的话我直接去市场买了。” 建国找了找，还真找到两个后腿肘子。 徐拙拿着一个塑料袋装进去，又带了一些要用到的配料，就开车回家制作，让建国和郭兴旺有些好奇，不明白徐拙拿后腿肘子做什么。 也不怪两人惊讶，因为大多数人吃肘子，都是吃前腿肘子，很少有人吃后腿肘子的。Ｍ.HＺｇJJｘ.ｃoM