拙一样，庞世杰把开口笑倒进锅里，翻炒几下之后，也倒进了托盘中，然后他快速把锅洗干净，准备做拔丝开口笑。 这次他没再用水熬法，也改成了油炒法。 先热锅凉油滑锅，这样可以有效防止粘锅，然后锅边淋入一点花生油，放入一勺白砂糖，小火翻炒。 刚刚徐拙洗锅的时间有点长，加上有意等旁边托盘里的糖汁降温，所以徐拙开始做拔丝的时间，跟庞世杰几乎一致。 不光开始的时间一样，油倒锅里后炒糖的那些动作，也都如出一辙。 就好像一个人在对着镜子做菜一样。 但是大家的关注点依然在徐拙身上。 没办法，年轻就是优势。 四五十岁的厨师做这些，跟二十多岁的厨师做这些，给人的感官是完全不一样的。 锅里的糖炒化，呈现出小磨香油那种颜色之后，两人同时把剩下的开口笑倒入锅中，同时把火关掉。 接着两人又同时用小翻勺的方式翻炒，让糖汁尽可能的挂在开口笑上。 看到这里，戴震霆紧皱的眉头逐渐舒展开来。 显然，他注意到了庞世杰的变化。 原本一副患得患失的模样，心思根本就没在做菜上。 而现在，他的心思明显沉静了下来，和徐拙的动作频率一模一样，两人这么操作，居然呈现出一种无法言明的韵味。 作为一个在后厨打拼了一辈子的人来说，自然很清楚，这是全神贯注做菜的体现。 一个厨师，只有把心思全放在菜品上，才会有这种状态。 两人一直这么在锅里翻炒着开口笑，这不仅仅是让糖汁在开口笑上面挂得更均匀，也是为了让糖汁降温。 只有温度降下来，糖汁更加粘稠，才会呈现出拔丝的效果。 两分钟后，两人一块儿把锅里的开口笑装盘。 这个时候糖汁已经明显粘稠了，出锅时候勺子上甚至有一根根金黄色的糖丝扯起。 用筷子把盘子里的开口笑调整一下，然后准备一碗冷水放在一边，拔丝开口笑就做好了。 准备冷水的原因是方便让扯出来的糖丝受凉断开。 这个时候，托盘里的那些琉璃开口笑也已经成型，徐拙用筷子把这些晶莹剔透的开口笑放在盘子里摆上造型。 端到大家面前说道：“全都做好了，大家可以随意品尝。” 旁边的庞世杰也已经把两道菜准备好，他走过来拍拍徐拙的肩膀，笑着说道：“后生可畏啊，把我毙得满地找牙。” 说完，他很光棍的掏出手机，给徐拙转了两万块钱。 徐拙有些意外的看了庞世杰两眼，这么直爽真少见啊，小金库不要了？ 转过钱之后，庞世杰一脸的感慨：“原本我想着这辈子就这样了，混吃等死玩到老，但是今天小拙给我上了一课。 作为一个厨师，不管什么时候都要用心对待食物，用心对待自己的手艺。” 说完他看着戴震霆说道：“爸，今年我准备在余杭区开一家分店，给自己施加点压力。” 戴震霆满脸都是欣慰：“知耻而后勇，你很不错。世杰，以后传承浙菜的担子可能要落在你肩上了，别让我失望。” 这话，几乎算是钦定庞世杰做浙菜的接班人了。 徐拙刚准备恭喜一下庞世杰，结果系统的提示音突然在脑海中响起。 “恭喜宿主完成隐藏任务【浙菜传人】，特奖励b级浙菜名菜——干菜焖肉，恭喜宿主。” 徐拙：？？？？ 这也有奖励？ｍ.HｚGＪＪx.Com