孟立威架上炒锅，起锅烧油。 为了防止粘锅，做之前是要滑锅的，不过考虑到老孟这有限的水平，徐拙担心他把整个厨房油炸了，就没提这茬。 而且家里用的是于可可高价买的不粘锅，倒是不用担心粘锅的问题。 “油稍微多点，因为要炒料头和豆瓣酱，油少了炒不出香味儿。” 这次做菜徐拙只动嘴就行，很简单。 不过所有步骤都得考虑好再说，毕竟老孟可是个标准意义的猪队友，一个不慎就会翻车，所以比较心累。 油热后，徐拙不动声色的把装有花椒的罐子往老孟身边推了推：“先放点花椒放进去炸香，不用太多，十来粒就行。” 孟立威点点头，捏了一撮花椒扔进了锅里。 又香味儿飘出的时候，徐拙让他把泡椒葱姜蒜倒进了锅中进行翻炒。 这些常规操作，现在老孟是挺熟的，完全不用徐拙教。 不过接下来往锅里放豆瓣酱的时候，还是出了点问题。 老孟平时看那些美食视频，人家大厨都是直接拿着豆瓣酱的罐子往勺子里倒，根本没有外行一样用小勺子去挖。 所以这会儿做得顺手之后，他脑子一抽，也跟着模仿了起来。 然后…… 他就倒了满满一炒勺豆瓣酱，而且倒了之后因为紧张，加上锅里的油滋啦啦的直响。 他一股脑就把勺子里的豆瓣酱扣在锅里，一边翻炒一边问徐拙该怎么办。 “没事没事，继续翻炒就行了，等会把这些料盛出来一些就行，下次做菜时候还能用。” 炒出红油后，孟立威按照徐拙的指点盛出一些料头，然后在锅里倒了两碗水。 水烧开后，先撒一点白糖提鲜，然后依次把几条鲫鱼放进锅里，等到再次烧开的时候，转小火闷五分钟。 “这么简单？五分钟后就可以出锅了吗？” 徐拙赶紧说道：“别别别，别轻敌，你这骚操作太多，我真怕会翻车了，到时候网友们嘲笑你没什么，可千万不能把我连累了。” 直播间里的气氛很欢乐，因为徐拙这番话，颇有损友间互相拆台的味儿。 “我那些骚操作还不都是跟你们这些厨师学的嘛，说起来都怪你们，没事炫什么技啊，把我硬生生带进了沟里。” 哟，还犟嘴！ 老孟这是典型的学徒心态。 不过徐拙也知道，他这纯粹就是为了直播效果。 五分钟后，两人结束打趣逗乐，开始做软烧鲫鱼的最后一步——勾芡。 为了防止老孟做出什么反常举动，徐拙把这一步代劳了。 他先把火调大，然后掀开锅盖，在泡椒和豆瓣的香气中，把碗里的水淀粉倒进了锅里。 接着徐拙端着炒锅小幅度晃动，让锅里的汤汁变得均匀。 一分钟后，关火出锅。 徐拙把鱼盛出来整齐的摆放在盘子里，然后把锅里剩下的糖汁和料头均匀的浇在鱼身上。 孟立威一看这情况，马上跑过去给自己盛了一盆米饭。 闻着盘子里麻辣鲜香的味道，徐拙也有点饿了。 “给我也盛点！靠，早晚被你带成饭桶……”M.ＨｚｇＪＪＸ.cＯＭ