大学的做法，通过学校教育实现传承。 看完这些，徐拙有些不解。 这种事儿，应该是那些老人操心的吧，怎么就落到自己这个少年郎头上了？ 这不是欺负老实人嘛！ 在大学里开设烹饪课程可不容易，就于培庸的影响力，在扬州还费了那么大周折呢。 自己这点斤两还是算了吧。 而且没有具体的奖励，徐老板完全没有动力。 叹了口气之后，徐拙继续做三不粘。 把淀粉水和蛋黄搅拌均匀，等到里面的白糖彻底化开后，就可以做了。 他架上炒锅，把锅烧热后倒入凉油进行滑锅。 反复滑锅三四次之后再次把炒锅架在灶上，然后，在锅里放了一块猪油。 三不粘想要好吃，放猪油很关键。 因为猪油不仅香，更重要的是能够让食材变得软和。 就拿这三不沾来说，用猪油做出来的，吃起来香软润滑，入口绵密细腻唇齿留香。 而用植物油做的，就差了点意思。 锅里的猪油化开后，徐拙拿着细密的滤网放在锅上，把蛋黄淀粉水倒入锅中。 之所以要过滤一下，是防止蛋黄中有没搅开的部分，影响成品的卖相和口感。 于培庸这会儿站在一边，一副准备接手的架势。 很显然，他有点怀疑徐拙的体力和耐力。 不过徐拙挺自信的。 毕竟系统给技能的时候，也会稍稍强化一下身体。 比如现在，他拿着勺子在锅里搅动的时候，就明显感觉到右胳膊充满了力量。 不知道做其他事的时候，胳膊上的力量会不会也这么强。 徐老板脑海里不自觉出现了神之手的画面，不过他随即甩甩脑袋，让自己冷静了下来。 咳，当着于培庸的面可不能想这些，免得出丑。 还是晚上跟自家媳妇儿一块儿研究比较好。 徐拙一手抓着锅，一手用勺子开始在锅里搅动。 刚开始还比较容易，因为锅里的汤汁很稀，搅起来一点都不费力。 但是过了差不多三四分钟后，锅里的汤汁明显粘稠了很多。 虽然还没彻底成团，但也快了。 “用不用我替你一会儿？” “不用，等我撑不住的时候再说吧。” 徐拙继续搅动，等到锅里的汤汁成团后，他放下锅，右手继续搅动，左手则是拿起一个铲子，挖了一块猪油放进了锅里。 这块猪油很快就化开了，而且随着徐拙的搅动，猪油逐渐渗入到了还没成型三不粘中。 这个时候，就不能单纯的搅动了，而是要用勺子砸。 用勺背摁着锅里的那团三不粘转一下，顺势把勺子提起来，然后再砸到三不粘上。 这样能够让三不粘的质地更均匀，口感更绵密。 不过操作起来，也更累。 哪怕徐拙现在b级技能在手，也觉得胳膊有些酸胀。 啧…… 想练就神之手，果然不是容易的事儿。 又过两分钟，徐拙用左手擦擦头上的汗水，然后抄起锅铲，准备加第三次猪油。 于培庸突然问道：“这做法谁教你的？现在一般都是加两次猪油，只有古早时期才加三次……”Ｍ.ｈｚgjJx.COM