热闹点，营造出一种全家人一起动手做饭的那种幸福感。 现在回头想想，老太太真是为这个家操了不少心。 正感慨的时候，旁边正在切菜的老太太突然问道：“可可中午回来吃饭么？” “不回来，她中午在驾校门口吃，那边有很多小饭店，吃完还能找个有空调的地方凉快会儿。” 老太太听了徐拙的话，抬手把旁边碗里剥好的虾仁端起来放在了冰箱中。 “既然可可不来，那今天就不吃虾仁了，做起来怪麻烦的。” 徐拙：“……” 奶奶您说实话，当年我俩是不是在医院抱错了？ 回头有时间得去扬州一趟，把缺失的家庭温暖给补回来。 大蒜剥好后，徐拙洗了一下，把蒜蒂一一切掉放在蒜臼子中，接着又往里面放了一勺盐。 等徐拙慢悠悠把蒜泥捣好的时候，锅里的茄子也蒸好了。 蒸茄子看似很简单，却是个技术活。 一个不注意，蒸出来的茄子就不透，或者蒸的时间太长导致茄子被蒸得彻底烂糊，没法再吃。 要想把茄子蒸得又烂又有口感，这个…… 徐老板也不太清楚，得问老太太才行。 “奶奶，蒸茄子有啥需要注意的么？我之前在店里试过，但是没蒸好……” 做生意时间长了，徐老板这瞎话也是张嘴就来。 不过跟老人打交道，有时候撒个小谎是很有必要的。 老太太擦擦手，笑着说道：“我乖孙想吃蒸茄子来家里就行了呗，自己做啥做，我又不是不能动了。” 这话说得徐老板很是感动，差点跟老太太说“其实我也很喜欢吃虾仁”这句话。 不过这会儿他满脑子都是如何学会蒸茄子这道菜，虾仁什么的，徐拙并没有放在心上。 老太太想了想，给徐拙大致讲了一下蒸茄子的做法。 蒸茄子想要好吃，首先是选材。 一定要用嫩茄子，这样蒸出来才更好吃，也容易蒸透。 第二就是把茄子切成稍微厚点的片，这样不仅容易蒸透，而且也方便茄子中的水分被蒸出来。 最后一点就是，不能放在盆里或者盘子里蒸，得放在篦子或者蒸笼上，这样才能避免茄子出现蒸不透的情况。 而且用篦子或者蒸笼蒸制，也能够让茄子中的水分流出来，免得蒸好的茄子都是汤汁。 至于火候…… 这个就看自己掌握了，最好吃的茄子就是蒸得即将成为糊糊，却还成行的阶段。 这个时候把茄子从锅里取出来，稍微滗一下多余的水分，然后再晾一会儿。 等到茄子的温度稍稍降下来后，把蒜泥倒进去，再淋上一些香油，用筷子稍微一拌。 香味儿就会散发出来。 而且因为茄子还有热量，所以蒜泥拌进去的时候，会进一步激发蒜的味道，同时也会使得香油进一步挥发。 整道菜蒜味儿香味儿浓郁，让人不由就胃口大开。 徐拙看着老太太熟练的操作，闻着这股子蒜香味儿，突然想到一个问题。 假如在店里上蒜泥茄子这道菜，这卖相…… 是不是有点拿不出手啊？Ｍ.ＨZｇjJX.Com