接着，于培庸随手拿着店里采购的豆腐干，开始给徐拙讲解挑选的注意事项。 市场上一般有两种豆腐干。 一种是淡褐色的，俗称茶干，另一种是白色的，俗称香干。 香干要挑形状方整有弹性，颜色洁白微黄的，而且还要闻一闻，要有豆香而无豆腥的才是上品。 在买的时候，可以掰开一块看一看。 质量好的香干，断面平整、均匀。 而质次的香干由于混入了豆渣，或是滤得不透，断面参差不齐，一煮就烂，这种香干不能要。 说完，于培庸拿着手中的香干掰开，断面处平整均匀，质地密实。 徐拙拿着闻了闻味道，跟老罗做的豆腐很相似，只有豆香味儿，却闻不到豆腥味，这绝对是上上品。 说完香干，于培庸领着徐拙向前走，来到了摆放开洋的地方。 徐拙对这玩意儿不陌生，以前他做葱油拌面的时候，就用到过开洋。 不过这玩意儿究竟什么品质好什么品质差，就不知道了。 于培庸抓了一把开洋，开始给他讲解这里面的门道。 开洋，是将海虾煮熟后再晒干，然去去壳制成的。 好的开洋，色泽比较红亮，闻起来有腥香，尝到嘴里鲜而不涩，肉质坚韧不苦。手摸上去，干燥又有弹性。 质量差的开洋，又湿又咸，有一股很浓的腥臭味，而且质地松软，用手一捏即碎。 “为什么有这么大的区别呢？” 于培庸笑笑：“有些商家为了增加开洋的重量，煮的时候加了盐，盐分附着在开洋上就是这种情况。” 接下来的一个多小时中，于培庸一直在给徐拙讲着干品菜的挑选方式，给徐拙结结实实的上了一课。 等两人从仓库出来的时候，孟立威的直播已经接近尾声。 他吃完哪些重口味美食之后，又吃了整整一桌的茶点。 徐拙推门进来的时候，孟立威拉着他就按在了自己旁边的座位上：“接近尾声了，你也露露面，省得他们说我把你藏起来了……” 徐拙嫌弃的把他的手推开：“离我远点，少用摸尿的手碰我。” 说完，他这才开始跟直播间的那些人打招呼，还饶有兴趣的读了几条弹幕。 互动了差不多有半小时，孟立威关闭了直播间。 “真没想到，今天看直播的人这么多，差点破了b站的记录。” 孟立威很高兴，虽然吃了点他不太喜欢吃的食物，但是今天这次直播，他一下子挣了好几万。 高兴之余，孟立威冲徐拙说道：“走走走，我请你捏脚，到了扬州，就得捏捏脚修修脚，享受一下扬州人的享受。” 徐拙摇摇头拒绝了：“算了，我怕得脚气。” 接下来的几天，徐拙白天泡在第一楼的后厨进行学习，晚上跟小丫头窝在沙发里玩游戏或者看视频。 日子过得充实且惬意。 “徐拙，想不想学我们浙江菜？比淡而无味的淮扬菜好吃得多。” 不知道是觉得找到了知己还是因为出了十万块钱不敢回家，庞世杰居然也在扬州住了下来。 他口味重，吃不惯清淡的淮扬菜，一有时间就想教徐拙浙江菜。 徐拙倒也没反对。 毕竟他是个立志要把八大菜系学会并且融会贯通的M.hzＧjｊｘ.CｏM