随后，徐拙跟着关俊杰。 把整个后厨参观了一遍。 看完之后，徐拙眼中除了羡慕还是羡慕。 各区域划分井井有条，每个人都有自己负责的工作范围。 相反，四方面馆的后厨，每到上班时间就乱哄哄的，大家凑在一起干活儿，虽然热闹了点，但是分工不明确，导致效率不算很高。 要不，回头也把四方面馆的后厨也划分一下？ 徐拙有些心动。 不过也只是心动一下而已。 人家蓉城味道的后厨面积比四方面馆的营业面积还大。 所以才有条件把后厨划分为不同的区域。 要是四方面馆也这么玩的话…… 徐拙认真想了想，估计整个店全都扮成厨房才能做到。 还是算了吧。 等以后搬到省城了再说。 转完一圈，关俊杰带着徐拙回到了自己的办公室。 泡上一壶茶，关俊杰看着徐拙问道：“转完这一圈，有啥感受没？” 徐拙笑笑，他还真有不小的感受。 大饭店的后厨，洗菜切菜都已经成了流水线作业。 而且还使用机器代替人力。 食材从进厨房到走上餐桌的过程中，除了炒菜这个必须使用人工的环节之外，其他步骤能用机械就用机械。 比如洗菜和切菜。 比如肉类的初加工。 跟小饭店所有步骤都要亲力亲为有着很大的区别。 不过徐拙却总觉得，这样做出来的菜，没有烟火味儿。 他看了两个师傅炒菜，完全就是程式化操作。 烧油、爆料、翻炒、调味、勾芡、装盘…… 几乎所有小炒类步骤都一样。 而且做出来的菜品，不管颜色搭配还是味道，也都非常雷同。 用网上流行的话叫，这种菜都没有灵魂。 哪怕一道家常菜呢，也没有任何家常的味道。 关俊杰听了徐拙的话之后，笑了笑，然后问道：“兄弟，你吃过农家乐吧？” 徐拙点了点头：“吃过，饭菜都很贴胃。” 关俊杰又问道：“你吃的农家乐价钱如何？” 徐拙想了想：“比小饭店的饭菜要贵一点，但也没贵太多，主要是那种柴火地锅做出来的饭菜，特别让人喜欢。” 关俊杰把蓉城味道的价目表递给徐拙：“要是把农家乐的饭菜增加几倍给你吃，你还会觉得好吃吗？” 这个…… 徐拙认真想想，假如一盘韭菜炒鸡蛋卖六七十块钱的话。 他或许还会觉得好吃，但是绝对不会像刚刚那样，认为很划算了。 而且一旦农家乐出现高价菜，大家首先第一感觉就是，我何必花这么多钱来这种地方吃呢？ 自己在家做不也是这个味道嘛。 花这么多钱，完全可以去吃海鲜或者别的美食了。 这也是一些原本名噪一时的农家乐，在涨价之后生意迅速衰败的原因。 “小饭店要有烟火气，主要就是让味道接近家常风味，让顾客有在家吃饭的感觉，而且价钱方面也比较合理。” “但是大饭店就不一样了，大饭店不管从软件设施还是硬件设施，都给人一种华贵的感觉，菜品更是坚决不m.HZｇJｊＸ.ｃｏm