催，只好等吃完午饭再回去。 冯卫国腿脚不太利索，但是做个菜还是不在话下的。 而且他进厨房做菜时候，老爷子还特意给后厨的厨师们介绍了一下冯卫国的身份，使得好多人都放下手中的活儿，围在冯卫国周围看他做菜。 徐老板因为跟薛明亮聊天晚来一步，结果进厨房就看到了一圈背影，甚至有人还站在凳子上观看。 也不是大家好奇心重，实在是没遇到过几个名气大的晋菜师傅。 现在遇到冯卫国，又是晋菜开拓者又是领路人的，名头唬得怪响亮，大家不自觉的就好奇起来。 晋菜名厨做过油肉，是不是有什么不一样？ 徐老板原本还想看看过油肉的正宗做法呢，结果现在别说看了，这么多厨师围着，估计菜味儿都飘不出来。 过油肉做得很快，这玩意儿其实就是里脊肉炸一下再回锅炒，最后加入老陈醋焖一下，做法不难。 难的是各种配料和调料的把控以及火候的控制，稍有不慎，这道菜就做得不到位。 越是顶级美味，可操作的空间就越小，容错率就越低，所以大家都想亲眼看看，山西名厨做山西菜，会是个什么效果。 等过油肉出锅的时候，好几个徐家酒楼的厨师都连连点头：“人家这一手真是漂亮，名厨果然是名厨，不简单。” 过油肉本是一道家常菜，但是用正宗的做法一做，家常菜也变得高大上起来了。 他们讨论的时候，徐拙原本还有些不以为意，以为是大家随口说的奉承话。 但是等菜端出来让老爷子品尝的时候，徐拙才见识到了真正的晋菜师傅的过人之处。 这盘过油肉看上去色泽金黄鲜艳，闻起来有股醋意，但是又不浓烈。汁芡适量透明，不薄不厚。 老爷子先尝了一口，然后放下筷子，把盘子往徐拙面前推了推。 “尝尝你冯爷爷的手艺。” 徐老板愣了一下才反应过来，老爷子这是考较自己呢。 他也没客气，拿着筷子夹着一片送进嘴里尝了尝，入口先是一股酸味儿，略带着一丝丝辣，接着就是浓烈的香味儿。 细细一嚼，肉片外软里嫩，咸鲜可口，绝对是一道合格的下饭菜。 徐拙觉得这会儿来一碗米饭的话，他会不自觉把米饭扣进去，然后连菜带米的一股脑扒进嘴里，绝对的好享受。 他连着吃了好几片，这才注意到旁边一堆人看着呢，就没好意思再吃，依依不舍的把筷子放了下来。 “味道如何？” 有外人在的时候，老爷子的架子永远都端得很足。 徐拙冲冯卫国竖起了大拇指：“手艺真棒，这肉片做得咸鲜可口，软嫩适中，真是老少皆宜的一道美食。冯爷爷，有时间你得教教我，可不能藏私哟。” 冯卫国被这么一顿夸之后，当即喜笑颜开：“好说好说。” 说完他看着老爷子问道：“徐大哥，你觉得小弟的手艺如何？” 老爷子端坐在椅子上，一副沉思的架势。 徐拙一看这架势就知道，老爷子的装逼时刻，来了！ｍ.hZGＪJｘ.ｃom