。 同时，又是一盆的‘血水’，水和的猪肉馅，再度倒入了那汤中，煮。 白菜熟了，便捞出，放入冰水里过凉，接着又是撇掉猪肉馅。 而之后……又是一盆的‘血水’。 就这猪肉馅已经是用去好多好多了，关键是，这些个东西看着应该都是不用的。 还好，第三次之后，通过纱布滤网，撇掉最后的猪肉馅。。。 一锅淡金色的汤，就出现了！ “汤以制好，接下来就容易了。” 只见老师傅讲一些汤倒入，挤出水分的白菜芯，然后入蒸锅，只两三分钟。 出锅后，白菜似乎已经可以吃了。 却此时，再度倒掉这里的汤，然后…… 哗啦，哗啦。 那淡金色的汤，一勺一勺的浇在了这白菜之上。 金汤浇头，金珠迸射，煞是好看。 “成了。”说完，老师傅笑呵呵的就走了。 这就是开水白菜？ “……”这夜宴中，此时颇为安静，大家似乎不知道说什么才好了。 张召见状，忍不住说道：“我听说过这道菜，好像是国宴里有，但后来因为特别麻烦，就不做了。” 啪啪…… 白实秋给了掌声，笑道：“正是如此。不过这一次不一样，我家乡的大白菜绝对是极品，小时候我生吃都觉得很是美味，不敢藏私，才拿出来与大家分享的。至于说这道菜的关键嘛，就是那制汤的过程，加入猪肉馅，再撇去不用，这是为了清汤，就是要这汤汁纯净无比，又保持其营养跟浓郁的味道，开水白菜，看似平淡，但内有乾坤。这道菜算是老菜，只是现在做的少了，而且有的馆子过于取巧，至于我请来的大师傅，这个，不说了……大家尝尝吧。” 这话说的，其实很多人并不懂。 制汤是厨师必备的技能，但是，这个制汤的标准是什么，很多人并不清楚，真正厉害的汤，就是这种稍微有点儿淡金色，好似茶汤一样的，这汤色清澈见底，味道又一点儿不差。 至于日料中经常出现的白汤，看似非常浓郁，那反而是最简单的，其实只要用鱼骨头熬煮就行了，还有日料中的什么味增汤，就是酱汤嘛，也无甚难度。西餐里的什么奶油浓汤，那就更别提了，腻歪的紧。 回归本源的清澈，这才是最上好的高汤。 那么，试试？ 马先生哈哈一笑，“我先来试试。” 当先夹起一块来，然后送入口中…… 嗯？ 只见他这外星人的脸上，出现了无比惊异的表情，接着又好像要流下泪来一般。 “有这么好吗？”筱热这丫头不信邪的过来也夹了一颗。 这就是小小的一颗白菜芯，可是等到进入了她的口中。 入口即化，而且好似什么东西爆了一样，白菜的鲜甜混合着顶级清澈高汤的浓郁味道，好像无数的炸弹轰炸她的舌尖味蕾。 这丫头……直接哭了！ 啊？ 能这么好吃？ 在场的诸位都不信，于是，一个个的过来，这么。。。 “哇啊！太好吃了！” “这是人间极品！” “我的老天！” 不用讲了，吃一个，惊一个，没有不竖大拇指的，而且，这也不多嘛，差点儿没有打起来。 这个场面…… “马先生，咱们的事情就这么说定了，至于你们电影拍的如何，这我可就不管了。” “……”马先生就点了点头。 白实秋这是把筱热丫头给拖走的，她还要回去抢呢。 “臭哥哥！你干嘛要请他们吃呀！” “这……” “这么好吃的东西！你应该请大师过来就跟我们自己人做着吃嘛！” “这……” “臭哥哥你太坏了！呜呜……以后我吃不到这么好吃的大白菜可怎么办呀！” 筱热这表现，实在是让白实秋哭笑不得。 至于为什么要请他们吃嘛，白实秋还是有解释的。 “装个逼不好吗？” 此话。。。 “哎呀！坏哥哥！你太坏了！”筱热这丫头，小拳拳捶的紧哦，脸上全是笑意。Ｍ.hzｇＪJＸ.ｃＯＭ