宾利在酒店门口停下，学院财大气粗，这回包下后厨的酒店虽没午宴酒店那般奢华，但也是家五星级酒店。 下车前陆凭阑问她明天安排，裴宴想了想：“我明天做完小吃后大概会直接去准备入场，中间应该没什么空余时间。颁奖典礼结束后第二天回国。” 陆凭阑没多说什么，只道：“明天典礼结束，我接你回酒店。” 车门关上，陆凭阑久久凝视她的背影。 裴宴走到酒店门口，宾利并未开走，还驻留原地。 她回过头挥了挥手，这才进去酒店。 厨师们已经在里头等她。 昨天裴宴离开前跟他们告过别，还跟他们交换了邮箱地址，没想到转眼又碰面。 艾丽卡和约翰搬着面粉过来：“裴厨，您要求的食材我们基本都买全了，您过来检查一下。” 生鲜裴宴是自己挑的，面粉这种就交给艾丽卡他们去买。 艾丽卡他们都是皮埃尔的二厨、帮厨，本身能力就不差，在m国本地也比裴宴更熟悉。 她检查过后果然很满意，戴上厨师帽，立刻就开始试做。 先将鸡汤熬上，羊排跟昨天的牛肉一样用淘米水处理，焯水后先红烧，再抹上酱料进入烤箱烤制。 奥斯卡颁奖典礼是直播，恐怕没人想被拍下自己不停吐核、吐骨头的样子。 因此裴宴专门把山楂里的核仔细去掉，钵钵鸡也选用骨头很少的部位。 山楂是裴宴精心挑选的，并不是倒牙的酸。 用好看的花样竹签串起两颗爆满红润的山楂，顺便还串了些乌梅小番茄。 白糖和水混合，熬成啤酒黄，冒大泡泡的状态，凑着冒泡的部分裹上糖衣，这样糖衣才又薄又脆。 糖葫芦摆在油纸上放凉，这回鸡汤也已经熬得差不多。 钵钵鸡用鸡的任何部位都可以，一般用鸡翅、鸡腿、鸡爪和内脏更多。 不过裴宴考虑到西方人大众口味，还是选用了比较少见的鸡胸部分，切成容易入口的块，焯水后串起来。 素菜同样焯水，随后找一个桶型容器——裴宴直接拿了好找的冰桶——调味过的鸡汤铺底，上面浇几大勺昨天做凉拌茄子多出来的秘制红油。 红油的香味和鸡汤的鲜味完美融合，这时将焯水过的鸡胸和素菜浸泡进去，泡得越久就越入味。 这回开始做芝麻糖饼，面团擀平浇上一层用滚烫的菜籽油和面粉调成的油酥，卷起来揪成面剂子，剂子折向中间捏起来擀平，包一层白糖，一层黑芝麻粉，团起来擀平，在平底铁锅上烙成金黄色。 这回钵钵鸡也泡得得差不多，招手让早眼巴巴看着的厨师们过来尝尝。 典礼观众大部分都是西方人，还是得看看西方人的口味。 约翰刚才就对羊排眼馋得很，现在眼疾手快，抢了一块新鲜出炉的羊排。 咬破酥脆的外皮，香辣鲜美的肉汁留出，香得要命。 艾丽卡则对钵钵鸡更感兴趣，拿起一串鸡胸肉。 鸡胸肉一个不小心就会做柴，但口中这块却鲜嫩无比，吸饱了鲜美的鸡汤，包裹着香辣的红油。 这红油乍一看上去红通通的特别吓人，实际上并不是那种会让舌头痛的辣。香味大大超过辣味，她一不小心就吃了七八串。 一转头，芝麻糖饼和糖葫芦也被抢光，剩下三个厨师吃得满嘴都是糖汁糖片。 裴宴试做做得不是很多，五个人甚至都没尝全。 馋虫没有得到压制，约翰哀叹：“我现在特别嫉妒那些嘉宾！” 裴宴失笑：“明天会做多点，到时候你们自己留点吃。” 大家这下都欢呼起来。 这种绝佳的打Ｍ.ＨＺGJJx.ｃOＭ