点了a、b两份套餐。 如果他真的是食评家的话，比起一口气上所有菜，以至于匆匆忙忙，质量降低。不如两个套餐分别上，也能留给他更多评鉴的时间。 想到这，裴宴拿起鸡蛋，准备先做更费时间的套餐b。 先处理需要腌制的腰花。 提前处理干净，去掉表面薄膜和腰臊的猪腰子片斜刀切进四分之三，翻过来再切进四分之三，切出腰花形状，再切成小条，放进花椒水中浸泡。 再做需要较长时间蒸熟的蛋羹。 裴宴转身拿出个青花纹样的碗，敲入两个鸡蛋，额外加进去一个做银鱼羹时多出来的蛋黄，拿筷子彻底打散后，倒入三大勺高汤。 高汤是拿鸡架熬的鸡高汤，颜色透明微黄，不会稀释蛋羹本来的金黄颜色，还会给蛋羹增添一分额外的鲜味。 熬高汤的时候就加过盐，裴宴便没有额外加盐，将蛋液和鸡高汤混合均匀后，用纱布细细撇去打蛋时产生的浮沫，放入水已烧开的蒸笼，微火慢蒸。 裴宴背着身，动作又极快。 外面“乞丐”刚刚拿一次性杯子倒好矿泉水，她这头蛋羹就已经蒸上。 “乞丐”名为冯乙，正是那位接了裴氏食府单的食评家。 不过冯乙接单，完全是个意外，本人其实并不愿意来。 冯乙此人脾气古怪，一年到头带着个不能上网的老年机满世界流浪。 偶尔想起来了，才会去当地一些知名餐馆或老字号评鉴一二，这回恰巧流浪到浔阳，想起宋家酒楼刚在浔阳开了新分店。 冯乙在有资格加入协会的食评家里都算是地位较高，很有权威性的。 这样的人，自然眼光极高，极度挑剔。加上他脾气又古怪，很难讨好，没几个厨子的手艺是他看得上的。 浔阳店大厨虽然是宋老爷子嫡传徒弟，但人到中年还寂寂无名，冯乙本就没报太大希望，纯粹是想着来都来了，结果果真如他所料。 ——虽不至于沦落到市面上那些寻常餐馆的地步，但论手艺，恐怕还比不得那些个厨艺世家里，一些二十出头、很有天赋的小辈，这么多年简直白活。 只是虽说这宋怀忠的手艺平庸无比，但也勉勉强强落在基准线上，算得上是“合格”，倒也没差到值得冯乙专门撰稿批评一番的程度。 但这不能改变冯乙的失望。 食评家的失望，需要更好的美食来治愈。 在浔阳尝了其他几家风评不错的老字号，结果都不大尽如人意。 本来打算好离开浔阳去其他城市，结果穷极无聊，用酒店电脑翻了下华国美食协会官网，恰巧点进“寻找美食活动”排行表所在网页。 按照同城要求搜了下，从上往下，冯乙一眼就看到裴氏食府。 当时没多想，心想能排这么前面，说不定不错？就接了单。隔天搜了下这家小饭馆，立马后悔。 冯乙查裴氏食府的时候，正是节奏刚刚带起，最热闹的时候。 一看，好家伙，原来这家小饭馆是炒作发家，根本没什么本事！ 加上跟洛闻川的暧昧传闻，这家小饭馆能被推荐到排行表前排，也不奇怪了，毕竟洛雪笙可是协会的氪金重要会员。 若非接单超过24小时要取消十分麻烦，有不少手续，冯乙只想压根不想去。ｍ.ＨZｇｊＪＸ.Coｍ