蹦起来。 远古华夏这个热点已经被追逐了一千多年，可到今天依旧长盛不衰。 所有人都好奇，想要追寻那个最繁盛的远古华夏文明的时代。 苏里整理了一下手边的材料，道，“‘过桥米线’的食用方式应该是比较稀罕，有趣的。” 苏里笑眯眯的开口，“‘过桥米线’主要还有三个原则，碗要烫，汤要涨，油要热。稍等大家就知道是为什么了。” “油温要热，我可以理解，为什么碗要烫？太烫了怎么拿啊？怎么吃呢？” “对对对啊，汤还能涨起来？” 苏里笑眯眯的看着这些疑问，却没有做任何解释，继续道，“之前和大家说过，远古华夏北方面食千百式，南方米做千百种，今天给大家做的这一道就是远古华夏比较典型，米制作的料理。” “米粉，是整个南方对米线制作成这种样子的统一称呼，而‘米线’则是远古华夏云南这里对他们的独特称呼。” 苏里简单介绍之后，将自己做好的米线胚拿出来，加水揉捏到足够柔软湿润的时候，用系统提供的压米线的工具，开始压米线。 米线胚被挤压从细筛口，缓缓变成细长的米线出来 “这个就是米粉，哦，不，应该是米线？” “总觉得经过小主播的手来处理，每一种料理都变得很简单，很有意思。” “还很美！只是手就足够我一直一直一直的舔屏！” “普通米线的制作的确不难，科学院那边应该是可以提供成品。”苏里将压出来的米线剪裁之后进行漂洗，备用。 这么一说，苏里也是眼睛一亮。 对啊，米线这个东西才是真的可以任意量产。 火锅店那边自己熬高汤都已经不成问题，就是水平高低，只要将火腿配方给科学院，让那边提供成品。 让这些人再来做米线，也完全不成问题。 最重要的是，米线便宜啊！ 米线的成本显然要比火锅这些要便宜，更方面用来做全民的推广，仅仅是苏里现在的收入就完全可以开几十家的米线店。 想到这里，苏里的眼睛更亮了，只觉得制作米线的动力都要强了几分。 苏里在粉丝议论纷纷的时候，开口道，“正宗的‘过桥米线’的生片料，鱼肉，猪里脊，猪腰，鸡脯，瘦云腿，生菜料，菌菇，豌豆尖，豆皮，韭菜，绿豆芽，白菜心，鸽蛋。” 苏里口中每说出一种，手中就处理一样，熟鸡去掉头，脖，爪，脊背，剩下的砍成一次条，撒入五香粉，花椒面。 猪腰处理干净，片成薄片，入沸水焯过继续泡入清水之中，然后是鱼片，鸡胸脯，理解肉分别洗净，片成薄薄的片儿状，放入巨大的盘子里，摆放整齐。 然后生菜豆尖 ，豆腐皮，白菜心，韭菜分别下锅汆一下。 然后是刚刚的鸡肉和猪腰再经过一次的是焯水。 米线翻滚在汤里。 这边苏里将已经准备好的热乎乎的碗放了蒸锅内，蒸到滚烫，“这是第一原则，碗要烫！” 下一步，汤要涨，苏里道，“汤怎么会涨，当然是沸腾，沸腾起来的汤会比实际的高度要高不少。” 一碗煮好的高汤放入锅，烧开。 “第三原则，油要热，不是大家所想的哦。我们今天的料理全程不经过炒，煎，炸，只有煮和焖，所以我们的油不是用来炒菜的。”苏里将准备好的鸡油加猪油下锅烧热，葱末在油里增味之后Ｍ.HＺｇjｊＸ.ＣoＭ