里脊肉的处理也很重要，要先去除掉肉上的筋和膜，否则吃起来会影响口感。切里脊肉要斜切，切的厚度在2-3mm，切太薄会不容易挂糊，切太厚不容易腌制入味。 切好里脊肉先腌制20分钟，腌制好的肉片放进淀粉糊中，抓匀备用。 肉片需经两次油炸。 炸好的肉片倒入调好的酱汁里，小火翻炒均匀，让肉片都沾上酱汁，一道焦香金黄的锅包肉就做好了。 当何安羽知道宝宝夜宵店的老板要来给自己做锅包肉的时候，他开心到爆炸。 因为自己关注的美食up主柳辛经常发宝宝夜宵店的美食视频，他跟着柳辛的视频知道了很多宝宝夜宵店的美食，烤鸭、生煎包、牛肉馅饼、羊肉粉。 每次看到up主吃宝宝夜宵店美食时的表情都十分享受，何安羽隔着屏幕都能感受到香味。 他曾无数次想过要亲自去宝宝夜宵店品尝一下这些视频里的美食，但恐惧还是让他无法跨出家门。 有次，他看到宝宝夜宵店的微博发起了新品投票，可惜选项里没有锅包肉。他真的很想看宝宝夜宵店老板做锅包肉，以宝宝夜宵店老板的厨艺，做出的锅包肉肯定很好吃。 虽然他无法亲自出门吃，但如果可以看到up主录制吃锅包肉的视频，他就很满足了。 锅包肉是他好朋友于洋最爱的美食，在于洋去世前，他还在和于洋讨论哪里的锅包肉最好吃。 “如果你知道哪里的锅包肉好吃，记得一定要告诉给我，我的人生梦想是吃遍所有好吃的锅包肉。” 他答应过于洋，如果知道哪里有好吃的锅包肉一定会告诉他，可惜现在已经没有机会。 为了让宝宝夜宵店老板做锅包肉，何安羽天天在微博上艾特宝宝夜宵店，但是都没有用。 昨天，他刚在微博看到宝宝夜宵店暂停营业的微博，想不到暂停营业是因为要来吉市给自己做锅包肉。 “妈妈，你是怎么把夜宵店老板请过来的？”何安羽完全想不到妈妈会把夜宵店老板请过来给他做锅包肉。 “妈妈知道你喜欢这家夜宵店，就私信去找老板，想不到她就同意了。” “妈妈是怎么知道我喜欢宝宝夜宵店的？” 何安羽记得自己从来没跟妈妈说过自己喜欢宝宝夜宵店的事。 何母尴尬地笑了笑。 自从儿子不肯出门，她特别想知道儿子内心的想法，但她知道直接去问儿子的话，儿子肯定不会说。 所以她通过儿子好朋友的微博，顺藤摸瓜找到了儿子的微博，想看看儿子会在微博上发什么，就看到了儿子一直在微博艾特宝宝夜宵店。 何安羽经常觉得自己对不起母亲，母亲因为自己肯定很辛苦。 “谢谢妈妈！”何安羽觉得很愧疚。 “不要谢！你开心，妈妈就开心。” 何安羽确实很开心，锅包肉端上来的那一刻，他更开心。 焦香金黄的锅包肉躺在洁白的瓷盘上，光看就知道很好吃。 一股子酸甜味扑鼻而来，诱惑满满。 以前都是在视频上看宝宝夜宵店的美食，这是何安羽第一次亲眼看到，他终于能理解每次up主看到宝宝夜宵店的美食就迫不及待的样子，又香又好看的美食，任谁看到都会心动。 现在，他看到眼前这盘色泽金黄的锅包肉，反应就和那些美食up主一模一样。 忍不住拿起筷子夹起一大块，一口吃下一大块，嘴里顿时酸甜四溢，酸甜味刺激到味蕾，让人胃口大开。 “这也太好吃了！” 因为于洋喜欢锅包肉，他跟于洋一起吃过不少的锅包肉。宝宝夜宵店的这个锅包肉绝对是他吃过最好的锅包肉，外皮香酥蓬松，即使被浓稠的酱汁的包裹着，但一点都不影响它的酥脆程度。 外酥里嫩，里面的肉软软嫩嫩的，肉质紧实又多汁，而且十分入味。 想要做到外酥里嫩的关键是火候，高温下快速炸制，既能把表皮炸得金黄酥脆，又能保住肉片的水分。 这一步非常考验厨师对火候的把握，油温过低，外皮就不够酥脆。油温过高，肉片就干柴不鲜嫩。 何安羽认为最特别的是酱汁，酱汁的酸甜度刚刚好，刚好综合油炸的油腻感，吃多少都不会觉得油腻。 真的好好吃，何安羽一口接着一口，满嘴都是酸甜味。 吃着吃着，泪水不自觉地从何安羽眼角流出来。 如果于洋还在，他肯定会告诉他，宝宝夜宵店的锅包肉最好吃。他肯定会大老远跑去江市吃，吃的时候肯定也会大夸特夸。 何安羽越哭越大声，酸甜味里夹杂着泪水，好吃又苦涩。 那一刻，何安羽决定要去看于洋。于洋去世后，他就没有出过门，也没有去看过于洋。 现在，他特别想去看于洋，想去告诉于洋有一家夜宵店的锅包肉特别地好吃。 大哭一场，何安羽觉得m.hzGjｊＸ.ＣOｍ