。 除了这个叫秦磊的年轻人外，凌蔚卫还在秦磊的推荐下留下了两个女孩一个男孩。凌蔚卫面试后，发现这几个人都比较踏实，也有上进心。 他的餐厅不止是要赚钱，也要打造出一个好的品牌，他需要这样的员工。 开业前三天，凌蔚卫开始做菜谱的最后确定工作。 一份份的饭菜放到了颜家兄弟和双胞胎面前。 “卫卫，你这是……”颜恺昕看不懂这种吃法，不过颜恺宁已经拉过了一份最顺眼地开始吃了起来。 “啊，哥，你太奸诈了，就那一份红烧肉的！”颜恺昕惊叫。 “别抢别抢，这是餐厅的菜单，你们帮忙试吃看看行不行。”凌蔚卫连忙拦住颜恺昕，免得因为一份红烧肉搞得兄弟阋墙。 桌上足足有八种套餐，每一种看起来的十分不错。 除了被颜恺宁捷足先得的红烧肉外，还秉承了之前快餐的主菜，红烧排骨、红烧肉丸、炸猪排。除了这些还新添了黑胡椒牛排粒、香煎鳕鱼、猪油捞饭、卤肉饭一共八种。 “我觉得八种都不错，要不就全上菜单吧，后厨没问题吧？”颜恺昕吃的是黑胡椒牛排粒套餐，一边嚼一边满意地点点头。 每份菜色的色香味都俱佳，除了主菜还有一份素配菜和一份沙拉，以及一碗汤或饮料。 “嗯。”凌蔚卫点点头，他就是想听听大家的意见，看看还有什么需要改进的。 “这些菜成本如何？”颜恺宁作为大型上市公司的掌舵人，比较看重这方面。 “蔬菜暂时从菜市场购买，以后可以使用农场的。肉食类，因为签订了合约，价格比较低，也很稳定。”凌蔚卫指着桌上的几种套餐。“红烧肉的成本大概是五块、排骨也差不多。肉丸、猪排便宜些，也就不到四块。另外牛排粒和鳕鱼选得都是中等材料，毕竟不是专业西餐厅，也不会有人挑剔，成本大概在六块。” “卤肉饭和这个呢？”颜恺昕已经吃下了大半自己的牛排套餐，又转向了猪油捞饭上。 “卤肉饭用的肉不算多，还不如红烧肉，加上卤蛋和洋葱碎也超不过五块。猪油捞饭就更便宜了，一块。”凌蔚卫伸出了一根手指，笑眯眯地看着颜恺昕眼珠子差点掉出来的表情。 “什么？这么好吃的饭才一块钱的成本？”颜恺昕不敢置信地喊着。 “那连一两肉都没有，而且都是便宜的肥肉丁。煸成油渣放上我调配的酱油，也顶多是再加点葱花和盐，一起浇到饭上。一块钱足以。当然，我说的价格，不包括饭、配菜和汤。这些也没有什么太多的成本。” “就算不加那些，这也太便宜了啊。”凌灵几个人也是十分惊讶。 “我决定了，我以后要天天吃猪油饭，简直太便宜了！” “那你定价多少。”颜恺宁没理会弟弟的发誓和猛吃，继续询问着。 “十五，怎么样？每份应该最少能赚个七八块，这样如果一天能卖出去个百十份，就能赚上七八百，再加上其他的林林总总总能破千。每天的平均租金是七百左右，加上人工，耗损等，一千三百左右，基本打平。当然以咱们这些菜肴的味道而言，后期肯定不止这点营业额。” 凌蔚卫请的厨子，是直接从厨师学校招来的，经验不多，但是胜在工资并不高，一个月两千五。另外曹大厨派了自己一个弟子过来挑大梁，等到凌蔚卫这边稳定下来，看看是要继续用，还是自己找人都可以。 被派到凌蔚卫身边的差事，曹大厨的这帮徒弟都抢着要来，最后还是曹大厨选了个稍微年轻一点，感觉能和凌蔚卫说的来的弟子。工资更是一点不挑剔，给多少都行，不给都没问题。凌蔚卫死说活说，对方才勉强要四千，否则以曹大厨的弟子而言，七千一万都是没问题的。 颜恺宁点点头。 “这一点毋庸置疑，不过价格还可以提升一点。”颜恺宁端起手边的配汤和凌蔚卫碰了一下，“预祝你财源广进，生意兴隆。” “谢谢宁哥。”凌蔚卫也举着碗一口喝了，“三天后开业，宁哥要不要去捧场？” ☆、第69章 70 69. 因为是在校园开业，并不能采取太热烈的方式，只能在许可的范围内，发了一部分宣传单。 宣传单在菜谱确定下来后就紧急送去印刷了，暂时印了五千份，一部分让几个服务员去分发，另一部分放在前台，让学生们可以拿去看。 餐厅的封面正是小食堂所在位置的风景。M.hｚgJjx.ｃｏm