但是没等三个人多说什么，冯一帆已经开始了。 然后林瑞峰、马小龙和宁诚赶紧盯着看。 其实真要说，卷并不复杂，就是从一边将展平的肘子给卷成一个圆柱卷。 不过卷的过程里，首先是需要把内部展开部分给修平整。 这个确实算是比较费时的过程。 还有就是最后扎捆的时候，也是需要非常用力，用线绳给彻底的捆紧，否则在后面的炖煮卤制过程中，一旦散开了那就成了一锅肉汤，也就不是肘花了。 冯一帆也是非常的迅速，用刀将内部平展面给找平后，然后用一个纱布包裹住去卷。 “你们注意点，这个纱布的包裹，不能把布给包到这个肉里面去，一定要是这样包着卷，纱布只是辅助，方便可以卷起来定型的，一定要卷得紧实，这样才能成型，看到了吗？” 冯一帆卷好用线绳捆紧了后，顺手便把肘子递给身边的岳父。 接下来，便是苏锦荣的表演时间了。 老爷子那边已经熬制好了苏造汤，整个汤看上去非常的白净，几乎是见不到任何的颜色，然后老爷子便把卷好肘子放入其中，开始进行炖煮起来。 看着白汤，凯瑟琳、汉斯和汤姆以及罗瑜都有些好奇。 罗瑜忍不住低声问了一下身边忙碌的陈煦：“那锅到底是什么汤啊？就是那样去煮熟肘子吗？” 陈煦低声说：“不是的，那个汤看着很清亮，但实际上那个汤是卤汤的，那个叫做白卤，就是没有加入那些会上色的酱油之类，单纯用香料去卤制的。” 罗瑜不禁有些好奇：“还有这样卤制的吗？” 陈煦点头：“当然，白卤就是要保持菜品的原色，可以方便成菜装盘，会更加的漂亮，尤其是用在肘花卷上，到时候出来之后，你会看到肘花卷呈现粉红色，很漂亮的。” 冯一帆示范了三个后，把剩下的交给了林瑞峰、马小龙和宁诚去完成。 三个人倒也是非常认真，虽然一开始的速度不快，但尽量保证不会出错。 苏锦荣偶尔也会在旁边指点指点，让三个人能够尽快的熟悉。 把卷肘子的事情交给徒弟，冯一帆接下来便是跟大师姐和三位师兄继续处理各种食材。 这其中，有一些面条的浇头配料，都是需要提前准备出来。 还有一些则是晚上的宴席也是要用的东西。 还有比较重要的部分，便是熬汤和吊汤方面。 好在，石晋斌三个徒弟都是跟着师父在红枫饭店多年，对于熬汤和吊汤方面也都是比较有技术的。 所以这方面其中一位师兄负责，倒是也不会有太大的问题。 在冯一帆他们分工合作的过程中，凯瑟琳、汉斯和汤姆三人，倒是显得有那么一点点的多余了。 好在，冯一帆很快给他们布置任务，让他们三个去隔壁处理若餐厅晚上的食材。 如此一来，后厨里的大家都是比较的忙碌。 至于两家餐厅的前边，在苏连成和方琳来了之后，也是由苏若曦跟着一起指挥调度，让服务生们开始进行一些布置。 苏记这边也是要保证桌椅整齐，虽然不需要像是若餐厅那样完全规整，但是依旧是要摆放整齐，并且要留出足够的空间走动，方便客人进出才可以。 所以摆放桌子的过程中，苏若曦也是进行了非常认真的规划。 甚至还自己多次来回走动，以测试是不是合适方便走动。 当然这也是要多亏了，苏记这边的空间足够大。 所以摆放了那么多张桌子的情况下，依旧还是空间比较的稳妥。 苏记这边用全部都是实木桌椅，所以也就不需要像是隔壁若餐厅那样铺桌布，但是苏若曦也还是提前定制了一些木色花瓶，并且订购了一批鲜花，插在花瓶里摆放在每张桌子上。 同样，在花瓶的旁边，相隔一点点距离的地方，也是会把筷笼、以及一些调料给摆放好。 摆放的过程中，苏若曦非常认真嘱咐：“这个摆放一定要间隔一些距离，不可以让花这样低下来，触碰到这个筷笼的，那样的话，到时候筷子也会跟着不干净。” 交代完桌子摆放后，苏若曦有交代了一句：“对了，食客吃好离开后，要立刻过来收拾，M.hｚGｊｊＸ.ｃＯM