效果其实一样。” 说到这里，冯一帆认真嘱咐一句：“你一定要记住，无论是吹气还是打气，一定要捏住这个口子，不然漏气太多就不好看了。” 吹完的鹅，被冯一帆捏住脖子拿到灶台上烧热的开水锅上面。 “锅里可以放一些小苏打，然后用开水这样提着浇遍鹅的全身，让鹅能够初步定型。” 用开水烫过了之后，冯一帆把鹅放在一边让它慢慢风干。 这个过程中，冯一帆也是又接着做了几只鹅。还把鸭子也都给用类似方式处理一番。 等到鹅和鸭子都处理好，过热水晾干后，就可以开始上脆皮水了。 冯一帆也是当着徒弟的面，把脆皮水给调配出来。 “这个脆皮水，可以提前做多一些，基本的配料是：白醋、红醋、二锅头、玫瑰露酒、水、麦芽糖、柠檬。” 按照比例倒入锅里，慢慢的加热让各种配料混合起来，最后呈现出一锅微微泛红的脆皮水。 放在一边等待放凉的时候，冯一帆也是对五花肉进行改刀和腌制。 “肉切成大约两个指头宽度，然后腌料是：糖、排骨酱、南乳酱、柱候酱、海鲜酱、面食酱、生抽，少放一些盐，这个其实是叉烧做法，所以记住糖一定要多，盐少放一些就行，还有剁碎一些大蒜加进去增香。” 所有酱料准备好，冯一帆也是把切好五花肉放入酱料中抓拌均匀，然后用保鲜膜封上后，直接连盆给放进冰箱里去。 “冷藏一夜，让它充分腌制入味，明天我们带过去再入吊炉里烤制。” 林瑞峰认真看着师父的全程操作，真是看得他眼花缭乱，因为师父今天教授的这些东西，每一样都非常的硬核。 这些东西都不算是淮城本地菜，但是这些东西在小吃摊绝对会受欢迎。 从今天冯一帆那只烤鹅出炉，大家吃的那么开心就能看出。 去摆摊的时候，用这些粤式的烧腊，搭配上炒饭和面条，绝对会让生意非常火爆，会成为街边很受欢迎的小吃摊。 当然最关键的一点是，这些只要掌握技巧，更容易批量制作出来。 至少要比苏记那些精雕细琢的菜肴简单，适合在摆摊的时候大批量制作，用来成为街头招揽食客的美味。 当然除了这烤鹅、烤鸭和叉烧之外，冯一帆那些鳝鱼的改良烹饪，也将会成为街头摆摊的苏记特色。 五花肉放进冰箱腌制同时，脆皮水也已经冷却差不多，冯一帆很认真给鹅和鸭涂抹上脆皮水。 “你一定要记住，这个脆皮水涂抹过后，放在阴凉处去阴干一夜，最好先用风扇吹一下，之后再放在那里阴干一夜，不过记住，过夜的情况下，一定不要吹风，否则可能会太干了。” 教授完毕，冯一帆又让徒弟也就手做了一只鹅和一只鸭。 这也算是让徒弟能够熟悉过程，尽快去掌握这些制作的流程，为将来独自支撑小吃摊打下基础。 而冯若若因为惦记着在家的“老父亲”，所以在小公园里也没有玩多久。 和杨小溪、陈瑶霏一起陪着姥爷锻炼，小姑娘也都是有些心不在焉。 当听到奶奶们跳舞音乐结束，冯若若迫不及待跑到奶奶和妈妈面前说：“好啦，跳舞结束啦，奶奶、妈妈我们回家吧。” 卢翠玲和苏若曦看到冯若若的样子都是一愣。 接着婆媳俩相视一眼，同时忍不住笑了起来。 奶奶伸手把小孙女拉到怀里，笑着说：“你这个小东西，我就说你今天怎么心不在焉呢？都不去跟着跳舞，说是要在这边陪着姥爷锻炼，实际上是心里惦记着爸爸，所以没心思跳舞是吧？” 其他人本来看到冯若若这么快要回去，还有那么一些奇怪？ 怎么今天冯若若一点都不活泼了？ 没有去跟着老太太们跳舞，陪着姥爷锻炼，小姑娘也是一直心不在焉，有时候叫她都要叫两遍才有回应。 现在那边音乐刚刚停下，冯若若竟然就嚷嚷着要回家。 这一切真的是太反常了。 当听了卢翠玲的话，让大家顿时恍然，原来冯若若心里惦记着没出来M.Ｈｚgｊjx.coM