《汉书·郦食其传》说：“民以食为天”。也有一个说法：要想抓住男人的心，先要抓住男人的胃。 上次在何玲家吃饭的时候，听何玲妈妈及何院长的意思，何玲应该是厨艺比较不错的。 两人来到了金碧花园附近的菜市场，买了一些鸡肉、里脊肉、茄子、西红柿和青菜等。看来何玲是准备做几个拿手的家常菜。 “你先在客厅歇一会，我很快就可以弄好”，何玲说道。 “不需要我帮忙帮忙打打下手吗？”，江辉说道。 “不用，我一个人可以搞定”，何玲说道。 既然何玲想要露一手，江辉就不去妨碍她发挥了，自己去了书房打开电脑，处理一些公司的邮件。 大概过了一个来小时，何玲就来叫江辉吃饭了。 江辉来到客厅，桌上已经摆着宫保鸡丁、糖醋里脊、鱼香茄子、炒青菜和西红柿蛋花汤，何玲还专门拿了一瓶江辉储藏的五粮液出来准备两个人喝。 “哇，这些菜看上去卖相很不错啊，单单看长相就可以得一个好评了”，江辉笑着说道。 “我先给你盛碗汤，你尝尝我做的怎么样”，何玲一边笑着说话，一边帮江辉盛汤。 做菜这东西，越是简单的菜式，越难做的非常好吃。 西红柿蛋花汤的材料很简单，菜式也非常的普通。但是要做的好吃还是很有讲究的。首先蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好，因为蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。其次鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊。 “嗯，这汤入口非常好，酸里面带着甜和香”，江辉喝了一口说道。 “是吗？我爸爸也觉得我做的西红柿蛋花汤好喝。你再尝尝这个宫保鸡丁，这算是帝都最常见的家常菜了”，何玲说道。 宫保鸡丁由清朝鲁省巡抚、川省总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在鲁省为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁“为辣炒，后来在川省总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。 这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保“，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保“。 “太子太保“是“宫保“之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁“。流传至今，此道菜也被归纳为帝都宫廷菜，慢慢的成为了帝都的家常菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。 江辉夹了一口放进嘴里品尝，入口之后，舌尖先感m.HzgＪJX.cOM