主动，得不到东西才是最好的。 那量少、特殊，还有很难预约就得是她开店的宗旨了。 所以只营业晚上一顿，当然这样也能舒服一点，不会太累。 接着就是每天预约几个席位了。 顾棠不打算雇厨师，就她一个人，最多来两个后厨打杂的，那客人的数量就不能多。 顾棠详细翻看了她越来越厚的菜谱，考虑每道菜的烹饪时间，以及配菜的原则还有一般人的食量等等，最后定下来了最多20个人的规模。 每天晚上20个人，再想想有钱人出来吃饭的规模，也就是差不多一个超大能坐满20人的大包厢，然后是两个10人的中等包厢，再来三个5人以下的小包厢。 这种包厢，可不能像普通餐馆那样，坐在里头的人想出来，旁边人还得起来让位置。 高级包厢是得有景色的，还得自带洗手间，门口还得有个屏风挡着，就算开门也不能直接看到人。 那小包厢至少都得10平米往上。 有钱人讲究的是，那门最好也别开在一条走廊上，这么一算，用餐区的面积得150平米。 装修还得用吸音材料。 下来就是菜品了。 她的目标客户是有钱人，有钱人喜欢什么呢？ 先是好看的，新奇的，特别费事儿的。所以什么红楼美食复原、满汉全席复原等等，就是她的第一个系列。 接下来是养生滋补系列，什么佛跳墙、鱼翅、鲍汁鹅掌，三参汤等等，都能归结到这个系列里头。 还有素食健康系列，清炒时蔬，素食肉，豆腐等等，都在这里头。她的刀功不错，甚至能做个素食文思豆腐。 时令系列，老祖宗也说过，什么时节就该吃什么东西，当然蔬菜水果这种低端了一点，她可以做古法蒸鲥鱼。 再来一个家常菜系列，比方很麻烦，光汤就得熬几天的开水白菜。 最后还得给金钱的力量一点尊重，所以能自己准备食材，或者预定，但是要提前一周预定。 考虑到需要精细装修，至少得三个月，还得采买各种用具，装修完就算用的材料再好，至少也得散味儿三个月，还有找房子的时间留出来，那她明年开春就得开始筹备了。 顾棠密密麻麻写了各种注意事项足足两本，然后就开始在四位有钱人身上做实验了。 当然这四人来吃饭，主菜肯定是鱼，就算他们自己钓不到，也会买两条过来吃。 顾棠能发挥的余地不多。 “今天吃红烧鱼，春天正好是吃野菜的时候，一个酒香草头，一个香椿炒鸡蛋，最后一个酸辣肚丝汤。” 一开始吃的时候还不觉得，等半碗汤下去，包睿眉头一皱，勺子在汤里划拉了好几下，“顾老板，你这是切的豆腐丝儿？” 顾棠坐在柜台后头，见状过来扫了一眼，“嗯，用的嫩豆腐，酸辣肚丝汤嘛。” 这么一说，剩下三个人都看豆腐丝儿了。 这真的是人能切出来的粗细？还是那种摇摇晃晃，摔一下就能成渣的内豆腐？ 顾棠觉得她这波算成功了，就又问了一句，“汤好喝吗？豆腐丝就是个配料，主要看味道。” 杨力很直接翻了个白眼，这就是有钱人的坦率了。 另外一位耿建贤也很直白地来了一句，“你上回说你这店面的租约什么时候到期来着？你打算什么时候开私房菜馆来着？” 当然热心吃众也是有的，“好喝的，酸辣但是又不过分，吃的时候很过瘾，但是又不会让人失态。肚丝虽然炖烂了，却还保持着自己的香味。仔细品品，所有的原料都有自己的味道，大口喝下去又很统一，非常好。”m.HzｇＪJＸ.ＣOＭ