四人开始制作面点，心思全部放在面前的面点上面，心无旁骛。 高典开始处理牛肉，他准备先将牛肉炖煮起来，以便到时候用。 牛肉切成大小几乎相同的方块，放进冷水里面焯水，撇去浮沫，然后捞出，重新放进水里，慢慢炖煮。 牛肉的原汤炖煮时间越久，牛肉的风味便融入汤里越多。 接下来就是和面。 三个小时的时间，必须得好好安排才是。 他先和制作面条的面团，制作面条的面团加水的比例要少一些，和出来的面团要硬一些才行。 在这里有个小技巧，想要面条更加劲道，加入一点食用盐。不过不能加的太多，一点便好。 和出来的面团需要醒发，高典包上保鲜膜放在一旁。 紧接着他开始制作百合酥的馅，这馅的食材种类不少，处理起来也相当的麻烦。 倒不是工艺复杂，只是每种食材都需要用刀切碎，花生还需要用刀砸碎。 多种食材放在一起处理，就显得有些麻烦。 倒是百合酥的皮制作起来更简单一些，油酥面和油水面对于高典来说，不存在什么太大的难度。 前两天的练习，也让高典熟练的掌握这两种面团。 两种面点需要时时兼顾，不能做了这样就忘了那样。 在外行人看起来，高典有些手忙脚乱，一会做这样，一会儿做那样，毫无章法可言。 不过内行人都知道，这看似杂乱无章的动作，恰恰是高典合理安排时间的表现。 他有些自己的节奏，什么时候应该做什么，他心里可谓是一清二楚。 百合酥的塑形尤为重要，这关系着一个百合酥油炸之后的样子是否好看。 作为精致的糕点，百合酥对于外形的要求极高，甚至可以说外形是百合酥重要的组成部分。 有些面点并不注重外形，主要注重味道。 这就好比糙汉子和精致美女的区别。 高典认认真真，仔仔细细的给百合酥塑形，动作有些慢，这和他还不够熟练有关系。 塑形之后，高典又反复检查，看看有什么地方不对。 不怪他如此小心谨慎，外形差之毫厘，炸出来后便失之千里。在油炸的过程中，一点缺点都会被放大。 塑形之后，高典暂时把百合酥的胚放在一旁，现在他要去擀面了。 若是拉面的话，倒是不需要擀面这一步，可是高典做的是手擀面。 面团已经变得光滑，高典复揉，一是排空面团里的空气，二是让面团的状态达到最佳程度。 撒上一些干面粉，高典在案板上开始擀面。 擀面是一项技术活，高典也是狠狠练过的。 面团卷在擀面杖上，随着高典手不停的搓动，面团被慢慢压扁。 一会儿之后，高典把擀面杖上的面饼松开，换了一个方向卷起来继续擀。 如此反复换了几个不同的方向，面团已经被擀成了薄薄的面饼。 高典熟练的动作，引起直播间里的一阵惊呼。 直播间里的观众，很多人自己也会擀面，不过就是因为，才会越惊叹高典擀面去如此丝滑，动作如行云流水般。 其它三人也各自引来惊呼。 直播间里。 “本人作为一名三级面点师，不得不承认，我比不上台上的四人。”Ｍ.ＨZＧJjｘ.cOＭ