“组长，我母亲生病住院了，我想请假。” “可以，你去吧，需要钱的话，随时给我打电话。” “谢谢组长！” “没事，快去吧，别耽搁了。” 被叫组长的中年人招了招手，叫来一个年轻人。 “组长，您找我？” “咱们组的小吴家里出了点事，刚才给我请假了。” “组长，那我们和面的人手不够了啊！” “我叫你过来就是说这事的，不是新来了一个人吗，你让他先顶上。” “组长，那能行吗？他是新人，又没有和咱们磨合过，而且和面的水平也不清楚，万一要是和出来的面不合格咋办？” “不然你去和面？” “这……组长我还要做其他事呢。” “那你废什么话！既然是总厨带进来的，那么和面的水平肯定能够过得去，总之先让他试试看，不行的话再说别的。” “好的组长，我这就去叫他。” ………… “高典。” 听到有人叫自己，高典回过头一看，是一个同事，不过他并不熟悉，也不知道他叫什么名字。 “有什么事吗？”高典问到。 “我叫金勇，你可以叫我勇哥。刚才有个人家里出了点急事，和面的人手不够，你要不去顶上？”金勇说到。 高典听的心里只皱眉，之前自己怎么都得不到上手的机会，现在缺少人才想到自己？ “好的。”高典应了下来。 他心里虽然腻歪，可是这对于他而言，也是一个机会，不然一直这样等着，还不知道什么时候才能得到上手的机会。 “好，那你待会就揉十份温水面出来，快些，待会要用。”金勇说到。 “好的，我明白了。”高典点了点头。 金勇应了声，随后便离开了。 高典走到揉面的台前，开始舀面粉。 所谓十份，其实是这里的说法而已。一份指的是按照那张纸上面写下的举例重量为一份，十份就是按照比例增加十倍。 这张纸上面写的重量是面粉五百克，也就是一斤重的面粉，揉十份就是十斤面粉。 高典还没有一次性揉过这么多的面粉，之前他最多一次性和过三斤面粉。 要知道，和一斤面粉与和十斤面粉完全是不同的。 虽然揉制的手法差不多，可是难度却高了几个量级。 面粉一多，考验的是体力已经耐力，还有就是面点师对于面团的掌控力。 许多面点师，两三斤面粉揉得没毛病，可是揉个十来斤面粉，就容易出错。 这十斤面粉，对于高典来说是一个考验。 他深吸一口气，眼神逐渐变得专注起来。 揉温水面，自然是需要用到温水的。 面和水的比例有严格的要求，水不能一次性加入进去，而是需要分几次慢慢加入。 这边高典在揉着面，另外一边，金勇走到自己的位置上。 “你怎么让他和十份？”孙路平走到金勇身边问到。 他和金勇同在一组，刚才金勇和高典的对话，他也是听到了的。 “这个我按M.HｚＧＪjx.Ｃoｍ