在转场的过程中，陈洋直接就让职工食堂的帮工抓了五只肥鸭，准备兑现承诺，给游客们做一道板栗鸭。 别看这些鸭子岁数不大，长得个头可不小，知道的它们才几个月，不知道的还以为一岁多了呢。 屠宰，拔毛，开剥，清洗，这些都由食堂的帮工负责，等转场完毕，陈洋回去就可以动手烹饪。 为了增加游客的趣味性，板栗是陈洋让大家自己动手去的壳，去壳后的板栗用水稍微煮一下，去掉内膜，放在一边备用。 鸭子剁成块，用凉水焯一下。 嗯，没毛病，用凉水焯的意思就是趁着水还凉的时候就把剁好的鸭块放下去，等水开之后立刻捞出来，这个步骤就叫焯水，俗称就是用凉水焯一下。 焯好的鸭肉沥干水分，放在一边待用。 锅里放油，爆香葱姜，倒入鸭肉，玩命地翻炒…… 好吧，也不用太玩命，等鸭肉炒得表皮微微有些发干就行了。 陈洋火候把握得非常好，谁让他的鼻子灵呢，感觉差不多了，就倒进去一些莲花村人自己酿的苞谷烧……嗯，就是自酿的烧酒。 当然，没有烧酒，放一些料酒也行，酒精可是个好东西，和动物脂肪一起加热，就会产生化学反应，生成一种什么脂肪酸还是不饱和脂肪酸的，味道那叫一个香。 所以，炒肉的时候放一些酒，不仅能去腥，而且还能增加肉的香味。 陈洋做菜的时候，围得是里三层外三层，一众游客全都伸长了脖子，点着脚尖拼命瞅，以往都是在直播间里看陈洋做菜，今天终于能在现场看了，都想看看陈洋到底有什么诀窍，为什么能整出那么好吃的饭菜？ 可以说，陈洋做菜的每个步骤，大家都看得清清楚楚，要是上学那会儿有这种劲头，估计个个都能考上清北。 陈洋加入烧酒之后，香味蹭的一下就散开了，众人拼命吸鼻子，而且还都瞪大了眼睛：“拐杖，你加的是什么啊，秘制料酒吗，怎么这么香？” “不是什么秘制料酒，就是我们村里人自己酿的苞谷烧，没有烧酒，加白酒或者料酒都行。” “真的假的，我们读书少，拐杖你可不要骗我们？” 一众游客纷纷表示怀疑，你这个拐杖坏滴狠，又坏又狠，以前是调戏俺们的二丫美女，现在改调戏胖婶了，真不是东西！ 陈洋要是知道有人竟然说自己调戏胖婶，估计立马就会把锅铲扔他脸上，开什么国际玩笑，哥是喜欢暄暄腾腾的东西不假，但也要看是什么，大白馒头，大肉包子，当然是暄腾的好，女人吗，稍微肉肉的就行了，太暄腾了可受不鸟！ 加了烧酒，陈洋等香味炒出来之后，就把事先准备好的开水倒进了锅里，大火烧开之后，改成小火慢慢沌了起来。 “大家注意啊，加水一定要加热水，千万别加凉水，不然锅里的肉突然被凉水一激，纤维就会急剧收缩，做出来的肉可就柴了……” ?ｍ.hｚgｊjＸ.ｃom