由于昨天陶瓷厂的负责人找车队的时间太晚了，所以陈洋订的那些大酱缸并没有全部运到莲花村，大概只是运来了一半。 不过也够了，毕竟陈洋第一次晒酱，不准备弄那么多，每家只收了500斤的西瓜，拢共不过七八千斤，一个大酱缸能装五六百斤，一二十口大缸就够用了。 有了大酱缸，陈洋就没有再向村民借水缸，只让大家每家拉来500斤的西瓜。 这次莲花村种西瓜的有十几家，每家种的不算多，也就两亩左右，加在一起，顶多三四十亩。 陈海和方静两口子推荐的这种西瓜产量不高，每亩也就三四千斤而已。 莲花村的水质来源于莲花溪，所以比较凉，西瓜的产量多少会受一些影响，亩产也就三千斤稍微多一点点。 因此，所有的西瓜加在一起，也就十万来斤。 西瓜皮大概占西瓜总重的20％左右，也就是说，十万斤的西瓜，如果光算瓜瓤，也就八万斤左右。 当然，这是理论上的数据，实际上还会更少一些，毕竟村民也会自己吃，还有一些西瓜会坏掉。 满打满算，能有八万斤的瓜瓤就不错了，加上黄豆，加上盐，最多也就十二万斤。 陈洋订的大酱缸，每个大缸能装五六百斤，不过说的是水，酱要更沉一些，一缸装六七百斤不成问题。 陈洋订了两百个大酱缸，大概能晒十二三万斤的西瓜酱，基本够用了，就算稍微差一点点，也可以借村民的水缸用。 陈洋一边让大娘刘修枝组织人手刷洗酱缸，一边组织人手去家里拉黄豆。 今天早上，陈洋已经察看过了，几乎所有的黄豆都已经长出了黄绿色的毛，说明已经完全发酵成功，接下来只要把它们晒干就可以下酱了。 陈洋让人把发酵好的黄豆拉到自己家地头，选了一处向阳的坡地，铺上凉席，把长了毛的黄豆均匀摊在上面，让它们得到充分的暴晒。 每隔一两个小时，陈洋就让人重新把黄豆翻一遍，争取让所有的黄豆都能晒干。 期间闲着没事，陈洋就到莲花溪里钓鱼，这次他没有用脑海里的地图作弊，收获那叫一个惨烈，大半晌，只钓了几条巴掌大的觊觎和白条。 干脆随手送给了大娘刘修枝，让她晚上回去用油炸着吃，以犒劳她今天的辛苦。 到了下午四点来钟，黄豆已经晒得差不多了，豆子结成了许多块状，陈洋用手试着搓开一块，闻着豆子发出的刺鼻气味，陈洋不但没有觉得难受，反而还很高兴，说明自己成功了！ 接下来就是自己大娘刘修枝的活了，组织人手碾碎豆子，切西瓜，按照三份西瓜一份黄豆的比例往缸里开始下酱。 莲花村晒西瓜酱的方法和很多地方都不一样，一般都会熬一些花椒茴香水一起放进去，一是增香，二是避免晒出来的西瓜酱太干。 当然，花椒茴香水必须晾凉，热水是不行的。 适量的盐也是必不可少的，放盐很有讲究，放多了太咸，放少了容易坏，大概一斤黄豆放三四两的盐比较合适。 装满一缸，就用大勺子搅匀，用纱布把缸口m.ｈzgＪＪｘ.ｃｏｍ