拔丝地瓜这道菜当初在饭店, 夏鲜已经不知道做过几千次了, 其实比起当年已经慢了许多了，要知道, 她师傅5分钟就能完成。 工作人员将盘子放到评委面前，夏鲜已经清楚流程，直接开始介绍了。 “评委们好, 我做的是拔丝地瓜，希望你们喜欢。” 潘主厨打开了蒙在盘上的盖子：“咦，你这个拔丝地瓜，有点意思啊。” 另外的两位评委也看了过来：“这是你自己独创的做法吗？” “什么？”夏鲜有些懵了, 拔丝地瓜不一直是这么做的吗：“并不是我独创的。” “有趣有趣, ”潘主厨夹起了一个地瓜，因为菜还热, 拉出了很长的糖死：“我曾经去流芳馆吃过这道菜，他们将糖填充在地瓜里面, 甜腻得很, 没想到你将糖覆盖在地瓜外面, 用菜预留的热度拉出糖丝，就是不知道味道如何。” 潘厨将地瓜放入口中：“甜而不腻，刚刚好, 地瓜外面炸了一层薄面衣，里面又很绵软, 两种不同的口感合在一起, 妙啊。” 夏鲜这才明白, 原来一些传统菜因为末世的到来，只剩下名字和只言片语地解释，他们也只能靠这些理解这道菜是怎么做的。 把糖塞到地瓜里面拉出丝，确实是另一种意义上的“拔丝地瓜”。 “对了，你这旁边放的白水是什么意思？”左边的评委问道。 夏鲜：“因为糖丝拉不断，将地瓜放入凉水中就可断丝，而且还能降温。” 潘主厨依照她说的，又夹了一块地瓜放入凉水中一过，再放入口中：“妙妙妙，地瓜过了凉水之后，外面的糖衣迅速降温，变成了一层脆脆的壳，这样就形成了三层，外面的脆壳糖衣、里面炸制的面皮和最里面的软心，三种不同的口感在嘴里迸发。” 左边的评委也开口道：“如潘主厨所说，这拔丝地瓜确实妙不可言，这外面的糖衣就是它坚强的外层，咬碎之后留下的就是甜味，里面的地瓜又中和了外面的甜，两相交映，缺一不可。” 右边的评委见话都给他们说了，只能委屈的多夹几筷子：“后生可畏啊。” 主持人：“看来夏鲜选手这道新式的拔丝地瓜已经俘获了评委的心，由于比赛还未结束，夏鲜选手先在一旁稍作休息。” 夏鲜结束的太快，对手还在切菜呢，就只能和顾傲天一起暂时坐到等候席。 左右也没事干，她跟工作人员说了一声之后，就准备偷偷溜出去看看别人的比赛。 工作人员被烦的没办法，给了她一个对讲：“不要跑太远，这个有距离限制，一会儿喊你你就回来。” 夏鲜愉快的比了一个‘ok’：“傲天，你要跟我出去吗？” 顾傲天忙跟上：“嗯，我也要去。” 两人就偷偷从后门溜了出去，夏鲜准备去看看隔壁金褚的比赛。 她偷摸地溜到了前排的观众席，比赛才刚刚开始，金褚正在处理鱼。 夏鲜不知道那是什么鱼肉，它已经在金褚手里被分的只剩下中间那一段了，鱼头和鱼尾已经被切成了块，放在了一旁。 接着，金褚将鱼肉片成了片，又从一旁拿了一块紫红色的肉，同样也切成片。 他打热了锅，没有加油，将肉片先丢了下去，慢慢煎出了些许的油，再加入鱼块一起翻炒，下料酒、葱姜等去腥的东西，最后加了一锅水。 等水开后，原本清澈的白水，已经变成了奶白的浓汤。 “滴滴——” m.ｈZGJjｘ.ＣOM