为了弄出臭豆腐来尝一尝, 慕书玉可是等了不少时间。 这臭豆腐各地的做法都不太一样, 慕书玉选了最为出名的一种。 ——豆腐全部切成小块，用白布包裹、放在木板上整齐码好，再压上重物, 榨干水分。 这样做出来的臭豆腐质地才会非常细腻。 然后就是将豆腐浸泡至调好的卤水里面, 浸泡时间越长，味道越佳，等取出后洗净, 水分完全干掉再放入锅里小火煎炸。 直到臭豆腐表面微微泛起焦色, 用筷子捡出来即可, 配上一点佐料和菜就能开吃了。 这臭豆腐一入口品尝便是焦脆而不糊，细嫩却不腻的感受。 虽然刚开始闻起来是臭气扑鼻的味道, 但是随后，便有诱人的浓香传来, 一口咬下去还有汁水溢出, 瞬间充斥嘴里，简直美味。 正是闻着臭、吃着香了的典范。 慕书玉早前便卤好了豆腐, 今天的晚饭她便特意吃得少一些, 留着肚子, 回来煎炸。 哦对, 从这一点看, 被祖父重视还是有好处存在的, 那就是伯府里的下人们对待她的态度。 不说毕恭毕敬, 那也是笑脸相迎, 好说话得很。 就比如厨房里的厨子。 在慕书玉说要借用一下厨房时，这位掌管厨房的主厨张大厨起先犹豫了几秒，但随即，他便点头痛快的同意下来。 只是怕慕书玉君子远庖厨，不曾进过厨房并不会操作，就没有离开，而是待在一旁看着。 对此，慕书玉也不在意，自顾忙着，用起厨具的动作娴熟不已。 张大厨见状，这才放心，不过他显然放心早了。 待到慕书玉煎炸臭豆腐时，一股浓郁的臭味儿逐渐飘出，继而弥漫整个厨房后，这下，张大厨和一众帮厨看向慕书玉的眼神既古怪又微微透露出丁点的不理解、嫌弃等意味。 他们显然不明白这臭东西到底是怎么回事。 尤其是，张大厨最初以为慕书玉是将这东西给做坏了，所以才散发出这个臭极的味道，于是还询问了几句。 等慕书玉解释一二后，张大厨满脸却更为不解和纠结的退后。 直到慕书玉做完整盘臭豆腐，抬起头顺便问了句：“要尝一尝吗？” “这东西……能吃吗？”有一个在厨房烧火的下人闻言忍不住下意识地说道。 这会儿厨房里很是安静，因此这下人的声音便较为明显，等说完，下人的脸色立刻白了白，身体僵硬，慌忙道：“不、对不起，大少爷，我……” 慕书玉无所谓地摆摆手，道：“这叫臭豆腐，特点就是闻起来臭，吃起来香，外焦里嫩，我要当宵夜吃的。” “那边也给你们留下来一小盘，算是耽误你们时间的一点小报酬，可以尝尝，味道不错的，毒不死人。” 说完，慕书玉便端着一大盘臭豆腐离开了厨房。 她走后，张大厨迟疑一会儿，才走过去端起小盘的臭豆腐凑近闻一闻，味道好怪，似臭非臭。 一股子钻进鼻腔里，令张大厨不由地皱了皱眉，但他还是吩咐说：“给我拿一双筷子来。” 有帮厨道：“师傅，您难道真要尝一尝啊？这味道……” 张大厨眼睛一瞪，训道：“早就和你们说过，做吃食最重要的就是品尝食物。” “你不品不尝，下次怎么改进、做得更好吃，平时都当耳旁风了是不是，这东、这臭豆腐，一会儿你们也要都尝一尝……” 一边说着，张大厨一边伸筷子夹起一块臭豆腐放入嘴里。 待细嚼两下后，他皱起的眉心倏地缓慢地舒展开来，表情也不禁由迟疑凝重，再到渐渐放松惊讶，还有些惊喜在其中。 紧接着，张大厨睁开了眼睛，低头看向手中的小盘，稀奇道：“这臭豆腐……” “师傅，味道怎么样？” 一众帮厨被训诫了一顿，正乖乖等在一旁。 此时见张大厨的脸色不像是吃到难吃的东西，反而似乎这臭豆腐味道真是不错的模样，帮厨便忍不住问道：“师傅，不是说要让我们分别都尝一块么……” 还不给他们吗？ 张大厨闻言回神，手里端着盘子，却暂时没动。 这臭豆腐的味道出乎他意料的好吃。 外面焦脆，里面鲜嫩多汁，豆腐的嫩脆与佐料完美的融合在一起，相辅相成，香味更上一层，简直、简直对他胃口极了。 方才三房的大少爷煎炸豆腐时，他就在一旁观看，自然也看了个全乎。 可是，这豆腐为什么是黑色的他却是不知道…… 如今，只眼下这一盘臭豆腐，可能吃过就再没有了。 现在要让张大厨将这臭豆腐给分出去……他不舍得。 于是，张大厨端紧盘子道：“这臭豆腐的量太少，味道确实不错，但我想要研究一下，一块品尝不出来。” M.ＨZgｊｊX.Cｏｍ