风寒…… 数不清的驱寒食谱在脑海中划过，最后在目光落到仔姜上时，一道菜谱在心中停留下来。 她道：“姜本身就是驱寒良药，正好我泡的仔姜熟了，皇兄可带些回去，至于菜嘛……” “肉脯来不及做饿了，不过其他菜倒是还能做。”说罢，她抬头道：“皇兄，换一道菜可以吗？” 小丫头身量极小，堪堪到太子膝盖上方，此时睁着噌亮溜圆的双眼看过来，这…… 太子还没问出是什么菜，就已经点下了头。 太子：…… 不过听到叶遥要做才，其他人可是暗暗高兴，要不是太子在这里，他们得顾着形象，不然早就拍手叫好了。 “既然是以姜驱寒，那我便做一道姜蓉鸡。” 听起来那位楚姑娘胃口不是很好，这姜蓉鸡鲜香爽滑，且清淡滋补并不油腻，姜蓉驱寒增香，正好适合风寒的人吃。 做法也不难，取些老姜让云露去皮砸姜蓉，砸碎的姜蓉包在细麻布里挤出姜汁，挤干的姜蓉放一旁备用。 说是姜蓉鸡，接下来却是将生抽料酒胡椒粉等调味料倒入姜汁中，调好味后将一整只鸡放进去按揉腌制。 按揉的手法也极其重要，哪处重哪处轻，打圈按揉将姜汁透过鸡皮，渗进那粉白鸡肉中，腌入味后直接放蒸锅里蒸。 蒸锅里蒸汽腾腾，白雾不停从空洞里往外钻，不多时就带出一股股姜汁的辛味，以及鸡肉的醇厚肉香。 蒸鸡的奥秘在于蒸，鸡皮中的油脂被蒸出来，再加上蒸汽的一遍遍冲刷，最后得到的鸡肉并不油腻，反而清甜软嫩。 值得留意的是，在做这姜蓉鸡时，胸口的玉葫芦就不停发热，不烫，温温的很是舒服。 叶遥悄悄蜷缩了下手指，舒服地眯起眼睛，她感觉自己有力气极了，这姜蓉鸡做得一点也不费事。 太子一直在旁边看着，惊奇地看着那小小的一只又是调味又是端鸡，那一举一动熟练到……令人心疼。 再闻闻鼻端的鸡肉香味，这肉闻着就知道肯定鲜嫩醇厚，还带着一股怡人的姜味，将鸡肉里残留的腥甜彻底驱散。 再看八皇妹不停留意灶下火候的动作，就知道这蒸鸡并不像看着那般简单。 鸡已经放蒸锅里蒸了，接下来便是姜蓉的炒制。 姜蓉鸡姜蓉鸡，这自然是少不了姜蓉了。 这挤干水分的姜蓉有一个绝妙的做法，便是炒，也是这道菜最为亮点之处。 作者有话说： 泡仔姜真的太好吃了，最最最最爱，一定要泡熟！断生味道不够。感谢在2022-06-20 23:14:44~2022-06-22 23:48:39期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢投出地雷的小天使：40885038、墨唯 1个； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第84章 姜蓉鸡（下） ◎姜蓉的香脆清香恰好解了鸡肉里肉汁的油腻，光是一块两块根本吃不够！◎ 在反复捶打中变成细细纤维的姜蓉, 又在热油和高温的碰撞中，迅速变色。 叶遥不停翻炒，目光紧盯锅中每时每刻的变化，此时神情非常专注, 目光所致只有眼前方寸灶台, 容不下其他分毫。 每一寸火候, 每一丝姜蓉都被均匀地翻炒而过，变成鲜亮的金黄色, 一切都在她的掌控之中。 姜蓉慢炒至金黄飘香, 干燥蓬松看起来像是品质上佳的肉松，但这“肉松”正散发出淡淡的姜味, 带着股子焦香。 油是现熬的鸡油，空气中原本刺激的辛辣在翻炒的过程中慢慢变淡，鸡油独特的荤香融入到姜蓉中，让姜蓉的清香更柔和舒适。 待蒸锅里的鸡蒸好, 取出改到切成鸡块, 整齐装盘。 这蒸好的鸡外皮也是金黄，切开的内里肉眼可见的软嫩流汁，装盘后再浇上一勺蒸鸡的原汤, 鸡肉的鲜香和姜汁的清香再次碰撞。 叶遥凑近细闻，取一只筷子沾点原汤放于舌尖浅尝，愉悦且满意地点点头，咸香适中, 她的厨艺又精进了。 这鸡肉装好后的最后一步, 便是撒上姜蓉。 刚炒好的姜蓉松散飘香, 还冒着丝丝缕缕带着香味的热气, 就这么往鸡肉上一盖, 似是触碰到什么关键一般，那姜蓉焦香和鸡肉鲜香混在一起，竟然，竟然…… “好好看，还好香啊。” 叶宁痴痴的声音从门外传来。 额角狠狠一跳，专注于姜蓉鸡的叶遥陡然从极度专注中回神，这才留意到以太子殿下为首，自己的朋友都聚在小厨房门口，正目不转睛看着她。 不，更确切的说是…… m.HＺｇjJｘ.com