来发生了种种事情，那?御厨出宫了，带着手艺在京市里开了一家烤鸭店。 这店传到贵叔手里没几年?，上头?不让私人营业了，贵叔又?不愿意把家传的手艺给别人，就关门不干了。 那?些老食客可?就好他这一口呢，在几个人的暗中运作?下，贵叔才?在家里弄了这个。 怕有人反水把他给举报了，不是熟人贵叔都?不接待的。 董筱竹也是误打误撞的到这里来的，原本看她是个小姑娘，贵叔才?拿了鸭腿想把她打发了的，没想到是个小吃货，还让她给赖上了。 “我可?只告诉了你们哦。”她连她妈陈兰芝同志都?没说过。 董筱竹觉得，周乐做饭那?么?好吃，说不准还能跟贵叔有共同语言呢。 贵叔端着烤好的鸭子，当着他们的面手起刀落，皮肉分离一气呵成。把片好的胸脯皮放到了他们面前，却没有立刻离开，反而是看向周乐，“我知道你，筱竹这丫头?提过你很多?次了，我也尝过你的手艺。” 董筱竹之前回来的时候，还请周乐做了些吃食，她为了证明自己没跟贵叔说谎，还特地拿了一些给贵叔尝尝。 贵叔做的烤鸭是独门手艺，他也是个会吃的，一尝就知道那?东西肯定?是个大师傅做的，听说是个小姑娘弄的，还不怎么?信呢。 “这样吧小姑娘，你能说说我这烤鸭是怎么?做出来的，要是你能说出来，这两只鸭子，就不收你们的钱，如何?？” “这不好吧。” “没啥不好的。” “周同志，你就跟他说说吧，我家这老头?子心气高呢，筱竹丫头?在他面前把你夸得天上有地下无的，这老头?子心里可?不服气了，你呀，今天就挫挫他的锐气。”从屋子里走出来一个中年?妇女，端着两碟子菜放到了他们面前。 “那?成，我就试试，说错了您别见笑。” 周乐夹了一块片好的胸脯皮沾了白糖放进了嘴里，贵叔这手艺真是没话说，难怪让老主顾念念不忘呢。 光是看鸭子的形状就知道从选材这一步就很细致，鸭子在炉子里烤得皮脆肉嫩。经过挂炉的烤制，枣红色的鸭皮看起来十分的诱人。 从出炉到片鸭都?保持着最佳的口感，这胸脯皮是烤鸭最精华的部分，白糖被热气融化依附在鸭皮上，入口酥脆，又?能中和油脂的腻感。 董筱竹也跟着夹了一块，另外两人也紧随其后。 贵叔看着周乐的吃法，就知道这是个行家，挑了挑眉，继续片鸭肉。 他想看看周乐是不是真的知道该怎么?吃。 就见周乐手法娴熟的拿起卷饼，胸脯皮和鸭肉沾了酱，连带着京葱青瓜用荷叶卷饼裹起来，直接塞进了嘴里。 吃得周乐连连点头?，还对着贵叔竖起了大拇指，“好吃！” 贵叔将鸭子片好，剩下的做成了焦香酥脆的鸭架还有浓郁鲜美的鸭汤。 周乐觉得董知青这是厉害，这么?好吃的地方都?能让她误打误撞的遇到，难道这就是吃货的福利吗？ “如何?？吃出我这是怎么?做的吗？”贵叔耐心的等着周乐吃完。 他出声，周乐才?想起来，这位贵叔之前说的事。 她仔细回味了一下，不得不说，能做的这么?好吃，从选材上就得讲究起来。 选得是那?种体型丰腴的填鸭，这样的鸭子油脂均匀，肉质鲜嫩。烤鸭的碳火首选的是果?木碳，最主要的是烤鸭师傅的手法挑转燎提不能少，要时刻守在炉子边上，换位转向，使得鸭子受热均匀，才?能做出这样的味道来。 至于用了什么?材料周乐也没说来，但见她说得好像亲眼看见他烤鸭的过程一样，也不得不佩服。 ｍ.hZGJjＸ.ｃom