虞凝霜买的那十斤牛肉，也被她玩出了好几种花样来。 三分之一切做肉臊子，做成了香辣牛肉酱，留着以后拌面、拌饭、抹馒头吃； 三分之一腌了浓重的香料，切薄片煎过之后，入了烤炉，最终归宿将是牛肉干。如今正是干燥的深秋，蚊蝇也几乎绝迹，最适合晾晒这些零食。 最后的一部分，则由她亲手选了香料做成料包，炖成了酱牛肉。 大块的牛肉炖熟之后，三两块叠在一起，用粗棉线绑紧，又在大青石板下压着，压得越发紧实，压得宛如一大块浑然天成，之后才方便切成这么薄的肉片。 牛肉片纤如蝉翼，镀着一层彩虹色的膜光。 昨夜白婶子切时还闹了笑话，被这斑斓的彩虹膜吓了一跳，觉得它像是被下了毒似的。 确实，这些天然而成的神奇，因人力遥不可及，往往便显得诡谲。 白婶子只道，“最好的丝绸也没见过有这样的光泽。怎么从不同方向看去，颜色还会变的？” 虞凝霜也不知该如何与她解释，这是因为这块牛肉很新鲜，肉质纤维仍又紧实又规则，这才造成了这种光的衍射和散射，形成了美丽的彩虹一样的光晕（1）。 她只能告诉白婶子，这并不是因为牛肉有毒，反而证明是牛肉新鲜的证据，就足够了。 在虞凝霜的好说歹说之下，这些牛肉才逃脱了被丢弃的命运。 然而，仆妇们仍不放心，昨夜切好之后没让虞凝霜吃，而是先由卜大郎试吃一下。 虽然知道大家是好意，但是光看着卜大郎从谨慎小心地慢慢嚼，到两眼放光地狼吞虎咽……对虞凝霜而言也像是一场酷刑。 她也好想吃啊！ 好在，卜大郎在怒吃大半斤之后被他婆婆制止。 卜婆婆一边骂着“你个大嘴小贼！是给娘子试毒呢还是吃饥荒饭呢？”，一边揪着耳朵将他拎了出去。 今日，众人见卜大郎没什么不妥症状，反倒是干活比平时还更有劲儿了…… 于是现在，这盘牛肉终于上了虞凝霜的餐桌。 她夹起一片，薄可透光的牛肉在筷子间颤啊颤。漂亮的横切面上，肉质纤维排列得整整齐齐，有的地方还有一块焦糖色的透明胶质——那是韧揪揪的牛肉筋被压实了，再如同一片琥珀被切了片，完美地嵌在肉里。 肉片虽薄，却不散，被浸到调好的蒜酱里涮几圈也美貌不减，反而被染上一层浅黑的酱油和细细的蒜蓉，显得更诱人了。 虞凝霜先把这片放到严澄的小碟里，而后才自己又夹了一片。 M.Ｈｚgjjx.ｃｏｍ