七分，再加上小草有意指点他们，一些关键的地方不厌其烦地讲了好几遍。珍馐楼西城分店的十位大厨很快就掌握了要领，做出不逊于余小草手艺的口水鸡来！ “二楼的包间，今日用餐的，免费送新菜口水鸡一份。口水鸡从明日起，正式成为珍馐楼的限量菜品，每天限量二十份！”周三少把余小草亲手做的那份，端到二楼房将军定的包间中。开玩笑，大明朝的一把手，得伺候好了。 后厨里的十位大厨，彻底息了轻视之心，都目光灼热地看着小草，等待着她教第二道菜肴。夫妻肺片和毛血旺需要新鲜的鸭血和下水，珍馐楼现在的卤肉和卤下水，都是从余家的卤菜店进的货，所以后厨并未备下这些。 不过，珍馐楼能够取得现在的成就，毕竟有它的可取之处。很快，余小草需要的食材，都被备齐了。余小草卷起袖子，正要开始烹饪，突然听到一个熟悉的声音：“等等！等我一下！！” ———————— 偶素单薄瘦弱滴存稿君（?w?） 第四百八十五章 劳碌命（红包950加更 只见一个肥硕的身形，灵敏地挤开所有厨子，身手麻利地挤到小草身边。他用肥厚的手掌，抹了一把头上的汗水，呼哧呼哧地喘着气道：“小草姑娘，你们已经教完一道菜了？太不地道了，咋不等等我王胖子啊！！” 难为他，得到消息就从东城的珍馐楼坐着马车赶过来，急得大冬天一头一脸的汗，一路上不停地催促着赶车的人，紧赶慢赶还是错过了一道。王大厨一副欲哭无泪的表情。 被他挤到旁边去的大厨，敢怒不敢言。王大厨是珍馐楼元老级别的人，手艺超群，在厨师们中间堪称楷模。在场的很多厨子，都蒙他指点过，最好的位置被他占据了，也只有认命的份儿。 余小草笑着看眼前这个又胖了一圈的老熟人，道：“王大厨，现在正是午餐的时候，你这样抛下整个厨房自己跑过来，真的好吗？” “我一个人跑过来，总比一群人都扔下客人强得多！东城的店每个厨子都能独当一面了，多我一个不多，少我一个不少！现在进行到哪儿了？别停下，我老王还等着学好了回去给那儿的客人露一手呢！”王大厨性子依然那么爽朗。 余小草指着砧板上切好的食材，道：“这道菜叫毛血旺，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，很适合年前推出。” 王大厨往砧板上一看，霍！好家伙，食材不少啊！他数了数：鸭血、鳝鱼、毛肚、精品五花、火腿、鱿鱼、海参……等等，这个是什么食材，他怎么没见过？ 余小草看了一眼王大厨有疑问的食材，笑道：“这个叫黄喉，是猪、牛等家畜心脏部位的大血管，口感爽脆，颇有营养。” 这次，余小草做的是极品毛血旺，食材上要求颇高。不过珍馐楼这样的大酒店，后厨的储备还是比较丰富的。 她将辣椒、花椒、姜、蒜，和周记自产的豆瓣酱，放入花生油中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将准备的主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 再将油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。 过程看着简单，实际操作起来，却并不是那么容易。好在大厨们最少都有十几年的烹饪经验，在小草的指点下，很快掌握了火候，成功做出一盆毛血旺出来。余小草试了试味道，毕竟是王大厨，姜还是老的辣，就属他做得最地道。其他的厨子，也都达到的出师的水平。 周三少把口水鸡端上去，菜品获得皇上大力赞扬后，就急忙忙地下来，在后厨里候着。见又一菜品出锅，马上道：“让小二们向包间推荐咱们今天的新菜品毛血旺，价格八十八两，限量十份！” 后厨练手的毛血旺，除了他端走的那份外，正好十份。小草鄙视地看着他——奸商，奸商，无奸不商啊！ 夫妻肺片的食材有些麻烦，它是由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制的。在这个时代，牛是田里耕作的主要劳动力，庄户人家能够养一头牛，就跟后世家里买了拖拉机一样，谁舍得把牛杀了吃啊！市面上的牛肉，都是一些在劳作中退役的老牛、伤牛杀了卖的，真正是可遇不可求。好在，珍馐楼的采买还算给力，还真让他给碰上了。 做夫妻肺片时间需要长一些，毕竟需要一个卤制的过程。余小草让周三少上去禀告一声，中午是别想吃了。皇上要是真想吃，晚上再来一趟吧！ 厨子们可不管费不费功夫，学到手才是自己的。他们已经听王大厨说了，眼前这个十几岁的小丫头可不得了，珍馐楼很多卖座的菜肴，都是她提供的方子。啧啧ｍ.Ｈｚｇjｊｘ.COM