多多练习几遍，最近因为轩辕昊天住在自己家里面；王国庆压根就还没有机会练习过，他还真的担心自己会因此将这一招给忘记了。 不过在听到王菊芳的话以后，挣扎什么滴全都木有了；呵呵……果然武功神马滴都是浮云，只有螃蟹才是自己的最爱啊！ “好，妹妹我去帮你洗菜烧火。”王国庆想也不想的说道。 香辣蟹一听这名字，就知道肯定是又香又辣的一道螃蟹；王国庆情不自禁的咽了口口水，这大冷天的吃点辣的菜肴正好合适；这才刚刚吃了早饭，王国庆觉得自己好像又肚子饿了。 香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系；一般常见的做法就是，以肉蟹为主辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的一道佳肴；此菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。 将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段；姜切成片，坐锅点火放油；油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时；加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 不过这种做法一般只适合一到两个人食用，自己家里面有四个人；而且自己的哥哥又是一个无蟹不欢的主，所以今天王菊芳打算做的是另一种香辣蟹的做法。 首先将螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里；过二十分钟后再打开，抓住蟹壳用刀压住一侧的蟹钳；然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰蟹壳就打开了；去掉蟹腮，斩成大块；用刀背把钳子轻轻拍碎。 然后将螃蟹收拾好，在其身上拍些干淀粉；油温烧至六成热时，放入螃蟹；炸大约一分半钟，螃蟹通体变红即可捞出备用。 最后一步，锅中留少许油；大火加热，待油四成热时放入蒜瓣；改成中小火，将蒜炒至微微发黄时；依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜、煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹；接着加入水、盐、老抽、糖，焖个大约一分钟左右；然后转成大火，放入青红椒；待锅中汤汁还剩下三分之一的时候，淋入水淀粉出锅就可以了。 王菊芳趁着米饭还闷在锅子里面的时候，动作麻利的炒好了一个西红柿炒蛋；做了一个烧辣椒，腌制了一个拍黄瓜；一个四季豆炒肉，还有一个红烧茄子。 等到她这边几个小菜都炒好的差不多时，王国庆也已经将螃蟹给按照王菊芳的交代收拾干净了：“妹妹，还要我帮忙做什么；你就尽管开口。” 大概是为了让王国庆可以解馋，王菊芳可是足足从空间里面捞出来了二十个大螃蟹；每一个的分量大概都有七八两到一斤左右，也难怪这会子王国庆脸上的笑容肿么遮都遮不住。 王菊芳动作麻利的往蒸笼里面放了八个螃蟹，剩下的十二个螃蟹她准备用四个来做香辣蟹；而另外的八个螃蟹她则准备做香辣蟹火锅。 香辣蟹火锅主要就是火锅底，因为这个时候的江家集并没有后世所谓的什么火锅料；王菊芳只是准备了一些生姜、大蒜、芫荽、干辣椒、花椒、白酒、酱油，然后利用空间里面的灵泉滴了一滴到汤料里面。 王菊芳绝对相信，哪怕没有后世的火锅料做汤底；但是自己这加入了空间灵泉的汤底，比起那什么火锅料的汤底对还要鲜美的多。 反正这香辣蟹火锅到了最后也是跟一般的火锅一样，都是涮菜吃；什么豆腐、白菜、茼蒿、空心菜、芫荽、萝卜、南瓜苗、豌豆尖、粉丝……都可以放到里面去涮着吃。 ☆、第0142章 王菊芳动作麻利的将四只螃蟹先下锅炸了一遍，然后将螃蟹给捞了出来；锅里面只剩了少许的菜油，将已经炸好了的螃蟹再次倒进了锅里面；趁着大火快速的翻炒起来。 很快整个厨房里都弥漫着一股带着麻辣的浓郁螃蟹香，原本正在灶门口烧火的王国庆；这会子早就坐不住了，鼻子使劲的吸了吸；喉咙更是‘咕咚’一声响起，咽了一口口水的他嘴角抽动起来。 “好香啊！妹妹，你让我帮你尝尝味道吧？”王国庆三两步从灶门口走了出来，对着王菊芳讨好的笑了笑。 呃……王菊芳有几分无语的看着自家的哥哥，明明自家的日子最近是越过越好；肿么自己的哥哥反而变得越来越嘴馋呢Ｍ.ＨｚgJjX.cｏｍ